Диетическая икра из кабачков

Диетическая кабачковая икра

диетическая икра из кабачков

Я решил написать, как и без того диетическое овощное блюдо – кабачковую икру, приготовить ещё более диетической. Тем более, сейчас заканчивается сбор урожая и самая пора перерабатывать кабачки.

Ингредиенты для диетической кабачковой икры:

несколько болгарских перцев

немного растительного масла для жарки лука

Приготовление диетической кабачковой икры:

Сразу оговорюсь, чем моя икра отличается от традиционной. Во время приготовления традиционной кабачковой икры все ингредиенты обжариваются на растительном масле. В этом рецепте всё варится, обжаривается только лук.

Давайте приступим. Ставим большую кастрюлю на огнь с небольшим количеством воды – пусть пока закипает. В это время чистим и режем морковь, на большие куски.

В кипящую воду опускаем нарезанную морковку. И варим 15-20 минут.

Чистим кабачок и болгарский перец. Если в кабачке молочные семечки – пусть идут в икру, если семечки уже успели вызреть, то лучше будет их убрать. Кабачок нарезать кубиками, перец дольками или как Вам нравится.

Через 15-20 минут варки морковки добавляем в неё нарезанный кабачок и перец. Можно добавить немного кипятка, но в принципе овощи отлично сварятся и на пару и сами ещё дадут сок. Время варки кабачка с перцем около 10-15 минут.

Пока овощи варятся, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле. Таким образом, в кабачковую икру попадает совсем немного растительного масла, но оно там всё равно нужно, оно помогает получить максимум пользы из морковки.

Отваренные овощи и обжаренный лук пропускаем через мясорубку. Если у кого-то есть блендер, то можно измельчить овощи с его помощью. Измельчённые овощи выложить обратно в кастрюлю, выдавать чеснок или натереть на мелкой тёрке. Получившуюся кабачковую икру выпаривать на слабом огне около 40-ка минут, постоянно помешивая. Готовую икру разложить по стерильным банкам, и убрать в тёмное место остывать.

Диетическая кабачковая икра готова. Она содержит огромное количество кальция и особо полезна для детей и будущих мам. Я люблю есть кабачковую икру с обычной варёной картошкой. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/dieticheskaya-kabachkovaya-ikra/

Кабачковая икра на зиму. Лучшие рецепты вкусной икры из кабачков

диетическая икра из кабачков

Ранее мы с вами уже рассматривали много рецептов по приготовлению различных заготовок на зиму. Так же, если помните, был обзор на 14 рецептов баклажанной икры, которую готовили по разным способам. Теперь же предоставим вашему вниманию икру кабачковую: хотя и похожую по вкусу, но не такую острую, более щадящую для пищеварения.

Правильно приготовленная, она гораздо дешевле «заморской», но точно так же послужит украшением стола как в качестве овощного десерта, так и для лёгкого перекуса – особенно для сидящих на овощной диете.

Сразу важное уточнение: иногда в рецептах приготовления кабачковой икры встречается рекомендация прокручивать «молодые кабачки с кожурой и семенами», мотивируя это тем, что кожура и семечки у них нежные. Так вот – молодые кабачки с кожурой и семечками являются кабачками НЕЗРЕЛЫМИ. С сомнительной пищевой и вкусовой ценностью.

Так что лучше не мудрить, а дождаться полной спелости овощей и обработать как следует, то есть очистить от кожуры и удалить семена. Исключение – «ГОСТовский» рецепт, где использование молодых кабачков допускается.

Витаминная добавка в рацион

«Икра заморская диетическая», «солдатское варенье» — как только не называют этот вкуснейший продукт, приготовить который – дело одного-полутора часов, а овощи, из которых готовится икра кабачковая, стоят сущие копейки, так что консервов из кабачка можно с избытком заготовить на весь год и на большую семью.

Используя разные методики приготовления, можно получить икру с крупными фрагментам, больше похожими на овощное рагу, или, в случае использования блендера для измельчения компонентов, массу, похожую на пюре. Разное количество моркови и помидоров с томатной пастой даст широкую гамму оттенков жёлтого – от ярко-охристого до красно-оранжевого.

Продукт низкокалориен: на его 100 веса приходится всего от 96 до 102 Ккалорий. Так что годится он и для людей, сидящих на диете. Также икра кабачковая прекрасное средство для чистки сосудов, она эффективно снижает уровень холестерина.

Икра из кабачков через мясорубку

Нашу сегодняшнюю подборку будет открывать самый распространенный рецепт приготовления этого замечательного и вкусного салата. Готовить мы его будем при помощи обычной мясорубки, которая имеется на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • 3 кг. очищенных кабачков
  • 10 шт. моркови среднего размера
  • лук репчатый — 10 шт. среднего размера
  • 10 шт. помидоров
  • 100 мл раст. масла
  • томатная паста — 2 стол. ложки
  • 1-2 (по вкусу) стол. ложки 9% уксуса
  • 5 ч. ложек соли
  • 3 ч. ложки сахара-песка
  • 2-3 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Очистить кабачки от кожуры, извлечь семена. Нарезать на среднего размера кубики.

2. Нарезанный кубиками лук обжаривается на растительном масле до получения золотистого цвета.

3. Очищенная морковь нарезаем на кубики

и обжариваем вместе с луком.

Получившуюся зажарку перекручивается через мясорубку. И снова обжаривается на лёгком огне 10 минут при непрерывном помешивании.

4. Затем перекручиваются кабачки.

5. Вместе с кабачками перекручиваются и помидоры.

В нашем случае использовался блендер. Но если у вас его нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой.

6. В одной кастрюле с толстым дном все компоненты соединяются, в полученную массу добавляют соль, томатную пасту и растительное масло.

7. Тушат на медленном огне около часа, иногда помешивая. Нужно следить за уровнем горения конфорки, не допускать пригорания.

8. За 10-12 минут до окончания готовки добавляют раздавленный чеснок, уксус и сахар (если сахар добавить раньше – икра может пригореть даже на слабом огне).

Икра с добавлением сахара гораздо вкуснее. Но приготовление с ним имеет «подводные камни»: возрастает опасность забраживания икры. Используя в рецепте сахар, нужно или очень тщательно стерилизовать банки, либо добавлять лишние несколько капель 60% уксуса (или 50-70 мл. 9% уксусной эссенции).

9. Готовую икру разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры «Пальчики оближешь»

Для приготовления этой икры лучше использовать блендер. Он с лёгкостью превратит в пюре прошедшие первичную термическую обработку овощи, и даст однородную и красивую по цвету массу икры.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 150 гр моркови
  • 20 гр сахара
  • 100 гр репчатого лука
  • 190 гр томатной пасты
  • 10 гр соли
  • 100 гр растительного масла
  • Перец чёрный по вкусу
  • Чеснок – 1-2 зубка

Чеснок в этом рецепте – на любителя, обязательно вводить его в состав икры не нужно.

Как готовить:

1. Очищенные от кожуры и нарезанные кабачки обжарить на сковороде в растительном масле до полупрозрачного состояния и слегка золотистой корочки.

2. Очищенную, промытую морковь нарезать кубиками или кружками, обжарить так же, как кабачки, пробуя острием ножа или вилкой, дошли ли они до мягкого состояния.

3. Репчатый лук нашинковать и жарить до полупрозрачности (притомить).

4. Смешиваем всё приготовленное в одной кастрюле.

Затем перекладываем порциями в блендер и готовим однородную массу.

5. Полученный полуфабрикат икры ставим на слабый огонь, тушим 40 минут, начиная с момента закипания, и постоянно помешивая.

За 10 минут до окончания готовки вводятся соль, перец, сахар, томатная паста. Икра тушится ещё 20 минут под закрытой крышкой на минимальном огне, затем перекладывается в стерилизованные баночки.

Окончательную готовку проводить на самом малом огне! Томатная паста и сахар могут подгореть. По этой же причине не оставлять помешивание продуктов.

Кабачковая икра на зиму, как магазинная

Совет 1: для приготовления «ГОСТовской» икры лучше брать кабачки, которые созревают в августе-сентябре!

Совет 2: плоды лучше брать длиной не более 20 см. Из-за особенностей готовки «поросята» размерами больше могут горчить.

Кто помнит эту икру, сделанную по ГОСТу СССР, обязательно возьмётся изготовить её в домашних условиях. Кто не помнит, в силу молодости – настоятельно советуем взяться за готовку этого блюда, потому что в магазине такого больше не купишь!

Возможно, в будущем, какой-нибудь деловой человек возьмётся возродить славу этой чудесной закуски – тогда и вы внесёте свою лепту в его воссоздание, выступив в роли хранителя этого бесподобного рецепта.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 60 гр. корня петрушки
  • 180 гр. моркови
  • 240 гр. томатной пасты
  • 3 горошины душистого перца
  • 150 мл растительного масла
  • 1 стол. ложка соли
  • лук — 120 гр. репчатого лука
  • 1 крупный помидор
  • сахар — 2 чайн. ложки сахара
  • 3 горошины чёрного перца

Приготовление икры:

1. Обжарить очищенные от кожуры мелко нарезанные кабачки на сковородке до лёгкого золотистого цвета.

2. Нарезать квадратиками лук.

3. На крупной тёрке натереть корень петрушки и морковь.

4. Морковь и петрушку, томат и лук обжариваем и смешиваем в одной ёмкости с кабачками.

5. Всё это перемалывается блендером в пюре, тушится на слабом огне 20 минут с момента закипания.

6. Горошинки чёрного и душистого перца измельчаются в ступке, добавляются в икру.

7. Добавляется томатная паста, перемешивается с икрой блендером, тушится ещё 5 мин с момента закипания.

В самом конце добавляется 1 ст.л. уксуса.

8. Разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками, хранить в погребе.

о том, как сделать икру с майонезом и томатной пастой

Хотите получить поистине нежный вкус у кабачковой икры? Если да, то скорее берите ручку и записывайте как и что нужно сделать. Приятного просмотра!

Маленькие хитрости в приготовлении икры из кабачков

  • При закладке овощей разной степени плотности и твёрдости вниз кастрюли/тагана/мультиварки закладывают самые плотные фрагменты смеси. Им тушиться до готовности дольше.
  • Солить лучше на начальном этапе готовки – хотя соль и выгонит дополнительный сок из овощей, в процессе готовки при открытой крышке лишняя влага успеет испариться, но зато все вкусовые компоненты соединятся в непередаваемый букет.

Заключение

Хозяйки, занимающиеся домашним консервированием, прекрасно знают, что даже приготовленные по одному рецепту, но в разных партиях, домашние консервы имеют разные оттенки вкуса. Где-то передержали под плотной крышкой на пару минут, а вот в этой партии чуть-чуть переложили уксуса или специй. Итог – новый оттенок вкуса в только что отрытой среди зимы банке!

Что тогда говорить о кабачковой икре, приготовленной с разными ингредиентами? С добавлением майонеза, например? Или с добавлением тёртого кислого яблока вместо уксуса? Словом, кабачковая икра может по настоящему порадовать домашних – как непритязательных в пище, так и настоящих гурманов.

Источник: https://camcebekulinar.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-2.html

Диетические тушеные кабачки на сковороде — пп-рецепт

диетическая икра из кабачков

В этот раз у нас под пристальным рассмотрением диетические тушеные кабачки «Почти икра» — рецепт для тех, кто худеет на ПП. По вкусу напоминает традиционную кабачковую икру, но так как готовиться всё на воде без добавления сахаров-майонезов, можно вписать в любую диету.

Секрет вкусных диетических тушеных кабачков

Сделать это блюдо не сложно — нужны только овощи, сковорода (в идеале с антипригарным покрытием) или мультиварка и 30-40 минут времени. В итоге получается отличная овощная закуска, которую можно использовать как любую традиционную кабачковую икру — подать к мясу или рыбе на гарнир, съесть как салат, а на кусочке пп-хлеба она просто великолепна!

Поэтому пробуем пп-рецепт, который у меня лично оценил даже муж — поклонник традиционной икорки из кабачка. Калорийность вам точно понравится!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 34
  2. Белки: 1
  3. Жиры 0,2
  4. Углеводы: 7,2

Ингредиенты для блюда

Набор продуктов прост, а в сезон ещё и вполне доступен. Впрочем, замороженные кубиками кабачки (здесь есть описание такого способа заморозки) дают возможность и зимой готовить такую вкусняшку.

  • кабачок или цукини – 1\2 (500 г)
  • большая морковь – 1 шт.
  • крупная луковицы
  • помидоры – 3 шт. или 2 ст.л. томатной пасты зимой
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, приправы — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления икры

Все овощи моем, вытираем полотенцем.

Цукини режем небольшими кубиками. В идеале это должен быть молоденький овощ, чтобы не нужно было счищать кожицу, удалять семечки. Но у более зрелого вкус понасыщеннее. Мне больше нравится со “старым” кабачком, мужу — с молодым.

На разогретую сковороду выложить кабачковые кубики.

Если готовить будете в мультиварке, то сперва выкладываете овощи, потом только включаете программу (режим “Тушение”, “Суп” — зависит от конкретной модели девайса).

Немного нужно посолить, чтобы появился сок. Уменьшить огонь, накрыть крышкой. Для мультиварки совет про крышку тоже актуален.

Пока кабачок (цукини) готовится, режем лук кубиками.

Через 5 минут после цукини отправляем лук на сковороду (в чашу мультиварки).

Продолжаем готовить на слабом огне под крышкой.

Пока лук и цукини томятся, трем морковь на мелкой терке,  отправляем на сковороду, перемешиваем.

Мелко режем помидорки. Если кожица очень толстая, ее нужно снять. Иногда я просто измельчаю томаты в блендере. С пастой ещё всё проще, но найти пп-пасту не легко. Можно, кстати, взять стакан домашнего сока, но тогда блюдо получится жидковатым.

За 5 минут до готовности добавляем томаты на сковороду. Солим. Перемешиваем.

Мелко рубим или трем чеснок.

За минуту до готовности отправляем к овощам, перемешиваем, всыпаем специи-приправки и выключаем.

Такая икра из цукини получается очень нежной и сочной.

Как подавать и хранить

Источник: https://pp-vkusno.ru/dieticheskie-tushenye-pp-kabachki-pochti-ikra.html

Кабачковая икра в мультиварке по ГОСТу и разновидности рецепта

Кабачковая икра – вкусная, легкая и низкокалорийная овощная закуска, которая очень популярна на территории России, Украины, Молдавии. Приготовить ее можно очень быстро при помощи практически любой модели мультиварки. Представляем вашему вниманию рецепт по ГОСТу. Также предложим другие варианты с добавлением помидор, сладкого перца, баклажанов и даже сельдерея.

Это вкусная и недорогая закуска из кабачков, которую можно сделать буквально за 20-30 минут, согласно моему рецепту приготовления в мультиварке. Дело в том, что в данной кухонной технике овощи гораздо быстрее доходят до готовности, одновременно в них сохраняются все полезные вещества и витамины, что позволяет включать кабачковую икру в меню правильного диетического питания.

Икра имеет очень оригинальный вкус, более нежный, чем обычно. Потому что овощи (кабачки, лук и морковь) быстро доводятся до нужной степени готовности, не успевая потерять свой натуральный вкус и аромат. Готовить блюдо несложно, всего несколько этапов: подготовка овощей, варка их в мультиварке, измельчение овощей при помощи блендера, протушивание икры с добавлением томата и специй.

Модель мультиварки подойдет практически любая: Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс и так далее. Главное – наличие режима «Тушение» или «Варка», а такой режим встроен во все агрегаты как основной.

Как приготовить икру из кабачков в мультиварке по ГОСТу

В принципе, можно готовить и другим способом, на обыкновенной плите, по примеру наших мам и бабушек, но для этого понадобится немного больше времени. Приготовление на плите обычно начинают с обжаривания ингредиентов на растительном масле (на сковороде или в казане) с последующим тушением под крышкой.

Диетический вариант предполагает исключение жарки, только варку или тушение овощей до готовности.

Для икры можно брать любые сорта кабачков, средней степени зрелости. Тогда их мякоть приобретает характерный аромат, но ещё остаётся достаточно мягкой и нежной, чтобы из неё можно было приготовить множество блюд.

Луковицу можно взять как репчатую, так и салатную, от этого зависит степень остроты готовой икры.

Что касается томата, то тут всё просто: что есть в холодильнике (паста, соус, кетчуп), то и кладётся в блюдо и доводится до нужного вкуса любимыми специями (перец, зира, кориандр).

Ингредиенты:

  • плод кабачка – 1 шт.
  • морковь (сочная) – 1 шт.
  • лук-репка – 1-2 шт.
  • томатная паста (соус) – 1 ст.л.
  • вода – 100 мл
  • соль мелкого помола, специи – по вкусу.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чай монастырский для похудения

Приготовление

Готовим для блюда овощи. Сначала моем кабачок, если семена уже довольно крупные, то удаляем их вместе с серединкой. Если кожура старая и жесткая, ее желательно срезать. Удобно это делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся твёрдую мякоть режем ломтиками среднего размера.

Далее чистим лук и морковь, режем их на кусочки такого же размера, как и кабачки.
Складываем овощи в ёмкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).

Варим (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.
Затем воду сливаем, а мягкие овощи перебиваем при помощи блендера в однородную массу.

Добавляем в эту массу специи, соль и томат.Вместо блендера можно использовать обыкновенную толкучку, однако в данном случае структура икры получится более грубой, с крупинками. Еще один способ – перемолоть овощи через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.
Перемешиваем и без крышки готовим икру ещё 5 минут.

Для придания более нежного кремового вкуса, а также для повышения сытности, овощную икру иногда готовят с майонезом. На данное количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Майонез используйте предпочитаемой жирности.
В эту закуску я рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубчика), либо щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особенный вкус.

Готовую закуску перекладываем в блюдо, по желанию добавляем зелень, и как только остынет, ставим на стол.
Такая икра – отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам, кашам, отварному или жареному картофелю, отлично сочетается с макаронами.

Некоторые предпочитают намазывать ее на хлеб или тосты, аналогично паштету. Отличная идея – фаршировать икрой половинки отварных яиц. А вот тарталетки икрой из кабачка наполнять не стоит, поскольку они быстро размокнут из-за высокой сочности начинки.

Приятного аппетита!

Такую икру можно хранить в холодильнике в течение 2-3 суток, поместив в пищевой лоток или стеклянную банку, накрыв крышкой.Овощная икра станет вкуснее, а морковь полезнее, если ее предварительно слегка обжарить на растительном масле. Вместе с морковью можно обжарить и лук. Пока обжаривается лук и морковь (это также можно сделать в мультиварке), параллельно можно поставить тушиться (или вариться) кусочки кабачков, чтобы сэкономить время. В конце следует соединить отварные и обжаренные овощи, измельчить их блендером, добавить томатную пасту.

Икра со свежими помидорами и болгарским перцем

Икра получится особенно аппетитной, если для ее приготовления использовать овощное ассорти. Например, в закуску можно положить сладкий перец, а томатную пасту заменить свежими томатами. Вы добьетесь необыкновенного вкусового оттенка, включив в список ингредиентов тертые яблоки.

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • плод кабачка – 1 шт. (500г)
  • морковь– 1 шт. (100г)
  • репчатый лук (по желанию) – 1 шт.
  • перец сладкий – 2 шт. (150г)
  • томаты свежие – 3 шт. (180г)
  • масло растительное – 50 мл
  • соль – по вкусу
  • чеснок, специи – по вкусу.

Ингредиенты на 6 порций:

  • молодой кабачок – 2 шт. (1кг)
  • морковь– 1-2 шт.
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • корень сельдерея –150 г
  • масло растительное – 50 мл
  • паста томатная – 70 г
  • соль – по вкусу
  • чеснок, специи – по вкусу.

Икра из кабачков с баклажанами

С добавлением баклажанов икра получается не менее вкусной и полезной. Приготовить ее можно аналогичным способом, также как икру из кабачка и сельдерея, только вместо сельдерея положить 1 средний баклажан (200г). Баклажан в казан добавляют одновременно с кабачком, после пассеровки моркови с луком.

Перед приготовлением баклажаны очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками со стороной 1 см и подержите в миске с подсоленной водой в течение 30 минут. После промойте водой и соединяйте с другими компонентами.

Если готовая икра получилась жидковатой, переложите ее в казан и протушите 10-15 минут, не закрывая крышкой, чтобы лишняя влага испарилась.

Не забывайте икру помешивать в процессе тушения.

Заготовка впрок и хранение

Овощная икра – отличная закуска, которой хочется полакомиться не только летом, но и зимой. Поэтому предлагаем пару баночек законсервировать на зиму.

Простерилизуйте чистые стеклянные банки в духовке. Готовую кабачковую икру доведите в казане до кипения и разложите в горячем виде по банкам, закупорьте крышками. Поставьте на полку, перевернув крышкой вниз, накройте банки пледом, чтобы замедлить остывание и продлить стерилизацию икры. После остывания положите банки на хранение, желательно в прохладное место.

На заметку

  • Кабачки – это овощ с нейтральным вкусом, который в своем составе не содержит консервирующих веществ. Поэтому в икру, предназначенную для консервации, должно быть добавлено достаточно соли, томатной пасты, а также лимонной или уксусной кислоты (На 1 кг кабачков 2-3 чайные ложки 9% уксуса). Предпочтительнее яблочный уксус, он ароматнее, полезнее. Иногда для улучшения вкуса и в качестве консерванта в закуску кладут еще 2-3 чайные ложки сахара.
  • Если вы готовите икру для употребления сейчас, а не впрок, дополнительно соль, томатную пасту и уксус можно не добавлять.
  • Готовя игру, не экономьте на моркови и луке. Чем больше этих овощей, тем икра слаще и цвет ее ярче. Иногда при тушении для аромата кладут лавровый лист, но перед консервированием его нужно вытащить и выбросить.
  • Тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, а также для детей, рекомендуем готовить диетический вариант закуски. В данном случае овощи не обжариваются, а только варятся или тушатся.

Источник: https://na-mangale.ru/kabachkovaya-ikra-v-multivarke.html

Кабачковая икра на зиму

  • главная
  • контакты
  • о проекте
  • инструкция
  • новости
  • словарь
  • пользователи

Что делать с кабачками, если они уродились так, что вы уже всех соседей ими одарили, а они всё равно растут и растут? С кабачками такое случается. Поэтому мы этот овощ обожаем; посадишь два десятка кустов, ни поливать не надо, ни пропалывать, только успевай по осени кабачки снимать. И заготавливать их на зиму.

Кстати, если есть возможность, кабачки можно хранить всю зиму. Если есть сени, где прохладно, но выше нуля, кабачки там лежат отлично, так что свежий кабачок можно взрезать и в апреле месяце, и в мае.

Некоторые долёживают до свежего урожая! Просто мечта, а не овощ! Всё лето их можно тушить с луком и морковкой, с помидорами и перцем, и зимой продолжать их есть.

Достоинство их ещё состоит и в нейтральном вкусе — они не сладкие, как тыквы, а поэтому подходят ко всему — можно солить, добавлять в суп, в кашу, и даже в выпечку.

Но самое любимое и самое вкусное — это, конечно, кабачковая икра! Её удобно заготавливать в банках, на зиму, потом просто открывать, и подавать к столу.

Домашняя кабачковая икра вкуснее магазинной. К тому же её можно сдобрить любимыми пряностями, посолить по своему вкусу. Её обожают и взрослые, и дети. А заготавливать кабачковую икру на зиму очень просто.

Итак, собираем самые вкусные и удачные рецепты.

Кабачковая икра на зиму, рецепт

Кабачки в очищенном виде (без семечек и кожуры) — 1,5 кг (если взвешивать целый кабачок — то после очистки от кожуры и семян его вес уменьшается почти вполовину)лук репчатый — 2 крупных головки (около 300-350 г)морковь — 600 г (4 штуки, но зависит от размера)перец болгарский сладкий — 300 г (2 штуки)томатная паста — 6 столовых ложек ( 230 г — можно взять хорошую магазинную, удобнее всего, а можно вместо неё взять свежие томаты)растительное масло для жарки — 150 гперец чили — 1 стручок (или по вкусу, можно без него, если дети не любят)соль — 3 чайные ложки без горкисахар — 3 чайные ложки с горкой

Лук и морковь почистить. Болгарский перец и чили разрезать, очистить от семян. Кабачок очистить от шкурки и от семечек.

Кабачок нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке.

Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. В сковородку налить часть растительного масла и обжарить в нём репчатый лук. Потом переложить его в кастрюлю, на сковородку снова добавить масло, обжарить там морковку. Тоже переложить в кастрюлю, а в сковороде обжарить болгарский перец. Его в кастрюлю, а в обжарку — кабачки. Когда обжарили и кабачок, перекладываем его в общую кастрюлю к другим овощам, добавляем перец чили, томатную пасту, и сахар с солью.

В общем-то, можно делать проще — жарить всё сразу. А удобнее всего так: в большой общей кастрюле сначала обжариваем лук, когда он наполовину готов, добавляем в него морковку (можно чуть воды добавить, если морковка суховатая), жарим их вместе, потом перец, потом кабачок, а потом варим всё вместе.

Варим, часто помешивая (не должно пригорать) около 30-40 минут. Когда смесь готова, чтобы превратить её в икру, измельчаем в блендере, или через мясорубку. В общем, можно и не измельчать, оставить с кусочками, они совсем маленькие, если кабачок не нарезали, а натирали на тёрке.

Пробуем на вкус — если надо, добавляем соль, сахар, перец, и пряности по вкусу.

Если измельчили, потом варим ещё 7-10 минут.

Разложить икру, пока она горячая, по чистым стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками, стерилизовать банки с икрой 15 минут. Потом можно закрывать.

Уксус в кабачковой икре

Если вы любите икру покислее, или боитесь за консервацию (хотя икра и так стоит в комнате, не портится), то можно добавить 2-3 чайные ложки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки. Можно добавить своего домашнего яблочного уксуса — он ароматнее.

Тонкости и хитрости заготовки кабачковой икры на зиму

Проще всего сложить все овощи в одну большую кастрюлю, пусть дадут сок, а потом — тушить в собственном соку на медленном огне. Потом добавляем соль и сахар, специи, измельчаем. Если масло добавить в самую последнюю очередь, то икра получается более деликатесная и лёгкая — от неё никогда не бывает изжоги, даже если съесть много. То же относится и к баклажанной икре.

Икра – это овощная смесь, которую можно делать из различных овощей, и чем их в составе больше, тем вкус насыщеннее и ярче. Кабачки отлично сочетаются с баклажанами и томатами, можно их готовить вместе.

Чем больше в икре моркови — тем икра слаще и цвет её красивее. Но перебарщивать тоже не надо.

В чем отличие обычной икры для еды сразу от той, что заготавливается на зиму? В закуску, которая сразу подаётся на стол, можно не добавлять уксус или лимонную кислоту (это консерванты), а в кабачковую икру на зиму –лучше всё-таки положить . Если делаете икру без уксуса, хранить надо при постоянной не очень высокой температуре, в прохладном помещении – в погребе или подвале, сенях, в холодильнике.

Диетическая икра отличается от обычной в первую очередь тем, что для диетической овощи не обжариваются, а просто тушатся. Обжарить можно только лук — так вкуснее.

Пряности и специи, другие добавки

Какие пряности и специи можно добавлять в кабачковую икру?

Тут всё зависит от вкуса — многие любят добавлять зелень кинзы или укропа. Можно добавлять чеснок. А также имбирь. Если добавляем чеснок — то его пропускаем через пресс для чеснока, и тушим с другими овощами.

Можно добавлять яблоки — получается очень вкусно! Иногда специально для приготовления кабачковой икры покупают томатную пасту или соус, у которой в составе есть яблоки, но можно просто взять яблоко. Яблок можно брать примерно столько же, сколько лука, или вполовину меньше, чем томатов.

Можно добавлять молотые кориандр, корицу, и даже гвоздику — они улучшают вкус, делают его ярче, и пользы от такой икры ещё больше. При тушении можно добавлять лавровый лист, при раскладывании по банкам его убирать.

Польза кабачковой икры

Кабачковая икра, помимо того, что она такая вкусная, ещё и очень полезна. В ней много железа, натрия, фосфора, меди, витаминов С и В, каротина.

Свойства кабачков, способствующие выведению из организма избытка солей, используются при артрите.

Кабачковая икра на зиму » как магазинная»

По этому рецепту икра получается по вкусу такой же, какой её продают в магазинах. Многим очень нравится именно этот рецепт — любимый вкус магазинной икры из кабачков. Главное здесь — все ингредиенты пожарить отдельно, это важно!

— 3 кг очищенных и подготовленных кабачков, без семян и кожуры

— 1 кг моркови — 1 кг репчатого лука — томатная паста — 9% уксус- соль — растительное масло Овощи почистить, мелко порезать и по отдельности обжаривать на сковородке. Затем все овощи, уже обжаренные, выкладываются в блендер или комбайн, измельчаются и перемешиваются. Солим пасту. Выкладываем всю массу (она получается как пюре) в кастрюлю с толстым дном. Тушим на самом маленьком огне около 40 минут.

Через 20 от начала томления добавляем в массу 3 столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Часто мешаем!

Когда икра готова, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пусть консервы остывают медленно — храниться будут лучше.

По ГОСТу в состав кабачковой икры входят кабачки, лук, морковь, растительное масло, соль, сахар и пряности. В некоторых случаях допустима томатная паста (но не обязательна). В баклажанную кроме перечисленных ингредиентов входит сладкий перец, а вместо кабачков — баклажаны.

Кабачковая икра «по-советски»

В советские времена, как многие помнят, кабачковая икра была особенно хороша. А готовится она так:

— 6 кг кабачков — 1 кг репчатого лука- 0,5 л острого томатного соуса (можно заменить на томатную пасту + перец чёрный молотый + перец чили)

— масло растительное, соль, сахар, майонез

Из этого объёма у вас получится примерно 12 баночек по 0,5 л.

Очищенный репчатый лук пропустить через мясорубку. Добавить к этой массе 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара. Варить смесь 2 часа, помешивая, чтобы не пригорело.

Потом добавить 0,5 л томатной пасты, 0,5 л томатного соуса, 0,5 л майонеза и варить всё вместе ещё 1 час.

А дальше — как обычно. Разложить массу по стерильным банкам и закатать.

Книги о консервировании кабачков

В продаже сегодня есть разные книги о заготовке овощей на зиму, среди которых, конечно, есть и книги о кабачках и баклажанах. С книгой готовить ещё удобнее.

Смотрите книги в разделе:

Блюда из овощей, фруктов и грибов.

Капуста, кабачки и перец — это те овощи, без которых трудно представить русскую кухню. Блюда, приготовленные из этих овощей, полезны, питательны, а главное — разнообразны. В чем польза кабачков, капусты и перца и какие блюда можно из них приготовить, вы узнаете в том числе и из книг.

Рецепты у каждой семьи свои, но всегда хочется попробовать какой-нибудь новый В книгах их очень много, и можно найти интересные. Есть и рецепты заготовок на зиму, и рецепты к столу.

Тушёные кабачки.

Рулеты из кабачков.

Запеканка из кабачков.

  • 30 ноября 2014 Гость (Sanya)
  • Из всех рецептов в интернете, остановилась именно на этой страничке! Все просто и понятно, без лишних заморочек. Сегодня буду делать икру «Как в магазине».15 августа 2015 Гость (Наталья)
  • Спасибо, мы и сами сейчас тоже как раз делаем. Уже не первый год.
  • Читаю рецепты и удивляюсь «икра по советски с майонезом», что то не припомню чтоб в советское время кабачковая икра делалась с майонезом, а вместо томатной пасты всегда были помидоры. Мы даже в школе на уроках домоводства учились варить икру, но майонеза там не было. До сих пор делаю икру именно так.23 октября 2015 Гость (Зинаида)
  • Ой, да в советские времена чего только не готовили! К кому в гости ни придёшь — новое блюдо найдёшь, так что и такие рецепты тоже были. Просто немногие так готовили, но готовили.
  • Майонез в советское время был дефицитом, его в «Оливье“ не всегда было возможность положить, а уж в заготовки и не припомню, что б добавяли. Тогда надо было переработать и сохранить то, что выросло в огороде, не до изысков.
  • простите, но вы не указали когда и как обрабатывать кабачки в рецепте ПО СОВЕТСКИ
  • Спасибо, забыли) Тут кто как делает, чаще натирают на терке, и с луком вместе, варить, а потом уже томатная паста и снова тушить.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Калорийность плова с курицей

Источник: http://www.hnh.ru/food/Squash_caviar_for_the_winter

Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и томатной пастой

Заготовки на зиму очень популярны. Они позволяют в зимние месяцы разнообразить рацион, не отказываться от любимых продуктов, сэкономить на продуктах. Понравившиеся рецепты распространяются быстро. Как приготовить кабачковую икру знают все хозяйки, но вариант с майонезом и томатной пастой стал известен не так уж давно.

Популярность кабачковой икры на зиму не снижается многие годы, а с добавлением майонеза этот вид заготовки очень напоминает магазинную икру. Подходит как для консервации, так и для быстрого приготовления.

Некоторые хозяйки опасаются применять майонез в консервировании. Для кабачковой икры лучше всего взять приготовление майонеза в свои руки. Тогда вы будете уверены в качестве составляющих компонентов. Но если такой возможности нет, то вариант с покупным соусом испробован многими и он вполне надежен. Икра из кабачков с майонезом получается вкусной, ароматной и хорошо хранится.

Кабачковая икра без майонеза имеет калорийность ниже, чем вариант с его добавлением. Но майонез придает необычный пикантный вкус знакомому блюду.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Недорогой кабачок – это универсальный овощ. Его можно есть сырым, испечь из него хлеб, обжарить, сделать салат и заготовки на зиму.

Выбирая их для консервирования на рынке, в магазине или на грядке помните три вещи, и вы получите хороший результат:

  • Вопрос размера. Цуккини более крупного размера, как правило, водянистые и ароматные, с мясистыми внутренностями и крупными семенами. Держитесь от таких подальше. Меньше по размеру – лучше. Постарайтесь найти цуккини примерно 13 – 17 см в длину. Даже если овощ еще не совсем дозрел, он все равно идеально подойдет для консервирования, не изменив вкусовые качества продукта. Если есть царапины или повреждения, то такой овощ долго хранится, не сможет.
  • Равнозначный цвет. Кабачки могут быть зелеными, желтыми, белыми. От окраски вкусовые качества не изменяются. Но всегда выбирайте цуккини более яркого, насыщенного цвета.
  • Проверьте наличие стеблей. Ищите цуккини, которые все еще имеют хороший прикрепленный кусочек стебля, такие будут, лучше хранится.

Молодой кабачок полностью можно использовать для приготовления. Зрелые плоды необходимо очищать от кожуры и семечек.

Если нет возможности сразу приготовить кабачки, храните в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не больше одной недели. Не храните цуккини в полиэтиленовых пакетах, так как они собирают влагу, и овощи станут слизистыми.

Классический рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков (очищенных без семян),
  • 0.5 кг лука,
  • 250 г майонеза (можно «Провансаль»),
  • 300 г томатной пасты,
  • 150 г растительного масла,
  • 0.5 стакана сахара,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 0.5 чайной ложки молотого перца,
  • 1 лавровый лист.

Приготовление:

  1. Кабачки и лук провернуть через мясорубку.
  2. Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.
  3. Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час. Затем лаврушку убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.
  4. Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Кабачковая икра с майонезом, томатным соусом и морковью

Вкусное дополнение к обеду с интересным, пикантным ароматом. Для приготовления икры лучше всего использовать соус «Краснодарский» — сбалансированное количество пряностей хорошо сочетается со сладковатым привкусом моркови.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков с мягкой кожицей;
  • 0,5 кг репчатого лука сортов;
  • 1,5 кг моркови;
  • 250 г краснодарского соуса;
  • 200 г майонеза с самым большим процентом жирности;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу.

Диетическая икра без уксуса в блендере

Рецепт без использования уксуса и масла подойдет для меню ребенка, диабетикам и тем, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые.
  • Томатная паста.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Лук репчатый.
  • Соль, перец.

Рецепт:

  1. Кабачки около двух килограмм промыть, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, почистить кожуру. Для молоденьких кабачков требуется только срезать края – плодоножку и место цветения.
  2. Луковицы 4 штуки почистить, порезать кубиками.
  3.  Морковь 4 штуки среднего размера, почистить, натереть на терке.
  4. Соединив лук и морковь, всыпать на сковороду, добавив немного воды. Тушить овощи 5-7 минут.
  5. Порезанные кубиками кабачки добавить к морковке, луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок, если его мало, добавить воды по мере необходимости.
  6. За несколько минут до окончания процесса, добавить три столовых ложки томатной пасты, выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
  7. После того как кабачки остынут, блендером измельчить до однородного состояния.
  8. Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.

рецепт икры с Мивиной

Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.

Понадобится:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Приправа «Мивина» — столовая ложка.
  • Майонез – 100 мл.
  • Томат – 100 гр.
  • Лимонная кислота.
  • Подсолнечное рафинированное масло.

Кабачковая икра

Кабачковая икра – блюдо, приготовленное из свежих кабачков с добавлением других овощей, является холодной закуской. Икра из кабачков имеет консистенцию жидкого пюре, наличие крупных фрагментов регулируется степенью измельчения блюда. Кабачковая икра обычно тёмно-оранжевого, кирпичного или светло-коричневого цвета, с приятным запахом и вкусом, знакомым с детства.

Калорийность кабачковой икры

Калорийность кабачковой икры зависит от производителя, но, в среднем, составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачковой икры

В составе кабачковой икры, приготовленной по ГОСТу, должны присутствовать: кабачки свежие, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, томатная паста, соль, сахар.

Из всех полезных ингредиентов после тепловой обработки остаются только витамин Е, необходимый для улучшения состояния кожи, ликопин, являющийся профилактическим средством против рака предстательной железы и грубые пищевые волокна.

Неперевариваемая клетчатка способствует не только естественному очищению кишечника и нормализации перистальтики, но и активно выводит из организма шлаки, токсины и холестерин.

Вред кабачковой икры

Чрезмерное употребление кабачковой икры может привести к расстройствам пищеварения и набору лишнего веса, морковь и томатная паста содержат вещества, способные вызвать аллергические реакции. Также кабачковая икра может быть противопоказана людям, с заболеванием почек м ЖКТ.

Выбор и хранение кабачковой икры

Приобретая готовую кабачковую икру, следует отдать предпочтение продукту в стеклянных банках, где визуально можно оценить цвет, консистенцию икры, отсутствие излишней жидкости или масла. Самая «правильная» кабачковая икра должна быть произведена с середины лета до середины осени, во время сбора урожая кабачков. Срок годности производители указывают на упаковках, после вскрытия банки её нужно закрыть стеклянной или пластиковой крышкой и хранить в холодильнике не дольше 3-х дней.

Главный недостаток кабачковой икры, купленной в магазине в том, что она может содержать вредные добавки. Кабачковая икра, по госстандарту, состоит из тушеных овощей, растительного масла и специй (calorizator).

Надпись «изготовлено по отраслевым стандартам» или «изготовлено по ТУ» часто означает, что рецепт изобретен производителем, и икра может содержать всевозможные загустители, например, муку или крахмал, подсластители, красители, усилители вкуса и другие вредные для здоровья добавки, так что необходимо читать состав на этикетке.

Кроме того, следует обязательно проверять, чтобы на этикетке была надпись «стерилизованная», потому что кабачковая икра – продукт скоропортящийся, и если при консервировании не подверглась стерилизации, она может быть опасна для здоровья.

Кабачковая икра в кулинарии

Кабачковую икру используют как классическую овощную холодную закуску или самостоятельный полезный перекус. Блюдо сочетается с рисом, картофелем, мясом и рыбой, зеленью, салатными листьями, свежим и подсушенным хлебом.

Для приготовления нужны овощи, обычно – это: сами кабачки, томаты, лук, морковь, которые мелко измельчаются и тушатся с маслом. Часто в быту кабачки прожариваются, запекаются. Кабачковую икру можно подавать с мясом, рыбой, птицей или с гарнирами, можно использовать для приготовления бутербродов.

Многие готовят кабачковую икру дома, используя вместо томатной пасты помидоры, добавляя чеснок и зелень. Кабачки перед приготовлением икры иногда запекают, или тушат все овощи вместе, либо готовят блюдо в мультиварке. Консистенция кабачковой домашней икры всегда разная, зависит от того, как измельчаются продукты – режутся кубиками или брусочками, трутся на тёрке или потом пробиваются в блендере.

Варианты приготовления икры читайте в нашей статье «Как приготовить кабачковую икру».

Больше о кабачковой икре смотрите в видео-ролике «Кабачковая икра – овощная закуска» телепередачи «Жить здорово».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/marrow-2

Кабачковая икра в мультиварке без обжарки

Щедрое лето – горячая пора для всех хозяек. Они прекрасно знают, что домашние заготовки, да еще из овощей, выращенных своими руками намного вкуснее купленных в магазине. Зачем покупать то, что можно приготовить самим и удивить своих домашних полезным лакомством?

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных способов приготовления кабачковой икры на зиму.

Икра из кабачков на зиму — вкусные и простые рецепты

«Заморская» кабачковая икра является нашим любимым блюдом: ее приятно и на хлеб намазать, и подать к горячей картошечке, и использовать в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи.

По ниже приведенным рецептам вы сможете приготовите икру на любой вкус. Соотношение ингредиентов, содержащихся в икре можно немного изменить. Но при этом присутствие в икре помидор или кислых яблок необходимо, так как они обеспечивают для консервации нужное количество кислоты. И добавляют заготовке пикантный и приятный вкус.

Приготовление не займет много времени. Овощи прокручиваются через мясорубку, тушатся, а затем протираются на блендере до пюреобразного состояния.

Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» рецепт с фото пошагово

В сезон созревания кабачков можно приготовить отличную икру на зиму, которая придется по вкусу домочадцам и гостям. Готовится икра из кабачков по этому рецепту без уксуса и без стерилизации.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 баночки по 0,5 л.

Необходимые продукты:

  • Кабачки очищенные – 700 г;
  • Морковь очищенная – 500 г;
  • Лук репчатый очищенный – 300 г;
  • Помидоры – 300 г;
  • Сахарный песок — 2 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Черный перец горошек – 5-6 шт.;
  • Душистый перец горошек – 3 шт.

Приготовление:

  1. Кабачок очистить от кожуры, семян и нарезать кусочками.
  2. Морковь и лук почистить и нарезать крупными кусочками.
  3. Помидоры нарезать дольками.
  4. Овощи прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.

    Затем уложить овощное пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и тушить на медленном огне в течение 1,5 часов.

  5. Готовые овощи остудить. Измельчить блендером в однородную икру и выложить в емкость для варки.
  6. Поставить посуду на плиту, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне 15-20 минут.

  7. Разложить горячую икру в стерилизованные баночки и закатать крышками. Убрать остывать под плед.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой

Очень оригинальный и вкусный рецепт кабачковой икры получается по этому рецепту. Добавление майонеза и томатной пасты придает заготовке нежный вкус и насыщенный цвет. Приготовление не сложное, главное соблюсти все пропорции.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • Очищенные кабачки- 3 кг;
  • Майонез (жирный) – 250 гр;
  • Томатная паста (густая) – 250 г;
  • Растительное масло без запаха – 100 г;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 5 г;
  • Уксус (9 %) — 50 г;
  • Лук репчатый – 0,5 кг.

Если желаете, то можете добавить черный перец горошком по вкусу.

Чищеные кабачки измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Лук обжарить и также измельчив, смешать с кабачками. Поместить эту смесь в толстостенный казан и поставить тушиться на самый медленный огонь на два часа.

По истечении этого времени добавить остальные ингредиенты и специи. Тушить постоянно помешивая, еще полчаса.

Если вы собираетесь оставить ее на зиму, то горячей разложите по стерилизованным банкам, закрутите и закутайте в одеяло до полного остывания. Но и только что приготовленная, она очень вкусная и нежная.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками — очень вкусный рецепт

Простой рецепт кабачковой икры в мультиварке

Современные кухни мало напоминают кухни наших бабушек. Цивилизация во многом облегчает труд домашних хозяек и предлагаем множество полезных устройств, с помощью которых можно быстро приготовить вкуснейшие блюда. Например, сварить самую вкусную и полезную кабачковую икру в мультиварке.

Если вы никогда не готовили икру таким способом, то попробуйте приготовить совсем немного, на пробу, чтобы понять, насколько этот способ удобен и прост.

Для приготовления икры вам понадобится:

  • 1 большой кабачок;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 большая морковка;
  • 2 головки лука;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 помидора среднего размера;
  • 10 гр. поваренной соли, столько же сахара и пучок петрушки;
  • 100 гр. растительного масла.

Предварительно очистите все овощи от семян и измельчите на мелкой терке. Затем в чашу мультиварки налить 50 гр. масла и выложить все овощи.

Затем добавить мелко резаные помидоры, соль, сахар и чеснок и включить режим «тушение» на 70 минут.

После этого добавить петрушку и тушить еще 10 минут.

Икра готова, и ее можно раскладывать по баночкам.

Как видите, если вы имеете на своей кухне эту умную машину и еще кухонный комбайн, то заготовка овощной икры не представляет никакой трудности даже для совершенно неопытной и молодой хозяйки.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Приготовить кабачковую икру с томатной пастой в домашних условиях может каждая хозяйка. Этот рецепт заслужил больше всего комплиментов. Икра по нему получается воздушной, яркой и вкусной.

Из заданного количества продуктов получается 6 пол-литровых баночек икры.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Морковь – 1,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Томатная паста — 3 ст. л;
  • Растительное масло – 200 гр;
  • Сахар – 150 гр;
  • Соль — 50 гр;
  • Вода — 150 гр;
  • Столовый уксус (9%) – 60 гр.

Приготовление:

  1. Все овощи моем, очищаем от кожуры и семян.
  2. Кабачки нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
  3. Наливаем воду в казан и закладываем туда все овощи. Доводим до кипения, затем закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на сорок минут. Время от времени помешиваем деревянной лопаткой.
  4. Через 40 минут сливаем всю жидкость из казана, но не нужно ее выливать, она может вам понадобиться.
  5. Овощи измельчите блендером до состояния пюре и вновь отправляем в казан.
  6. Добавляем пасту, масло, специи, все хорошо перемешиваем и ставим тушиться еще на сорок минут. Не забудьте закрыть казан крышкой и систематически помешивать смесь.

Будьте осторожны — икра бывает «стреляет». Если вы почувствуете, что икра начинает подгорать, добавьте в нее немного слитого овощного сока.

Уксус добавьте за 10 минут до окончания процесса готовки.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kabachkovaja-ikra-v-multivarke-bez-obzharki/

Диетические ПП блюда из кабачков

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

Если старые диетические рецепты перестали вас радовать, а новые вы еще не успели придумать, попробуйте ввести кабачки в свой рацион. Этот простой, полезный и вместе с тем абсолютно диетический овощ идеально впишется в меню для похудения и поможет разнообразить ваш рацион. С помощью этого овоща можно готовить не только гарниры, но даже супы, пиццы, торты, десерты и многое другое!

Главный секрет этого овоща — низкая калорийность. На 100 грамм данного продукта приходится всего 24 калории! А приятное дополнение — это большое содержание клетчатки, которая необходима нашему организму. К тому же кабачок идеально насыщает, и вы еще долгое время не будете испытывать чувство голода!

Оладьи из кабачков пп

Простое и диетическое блюдо, которое можно употреблять как в качестве завтрака на пп, так и в качестве обеда и ужина. Плюс этого рецепта в том, что мы не будем использовать обычную муку, чем существенно уменьшим калорийность готового блюда. Также обжаривать наши диетические оладьи из кабачков нужно исключительно на сковороде с антипригарным покрытием, без использования растительного масла. Помните — овощи очень сильно впитывают масло, что значительно увеличивает калорийность.

  • 2 средних кабачка. Желательно брать молодые овощи, тогда нет нужды чистить их от кожуры и семечек. Натираем на средней терке и оставляем на некоторое время. Овощи пустят сок, который потом нужно будет слить.
  • 2 средних яйца.
  • 8 столовых ложек овсяных хлопьев. В этом рецепте мы муку заменяем хлопьями. Таким образом мы не только уменьшим калорийность, но и сделаем блюдо еще более богатым на клетчатку. Можно использовать хлопья быстрого приготовления.
  • Любая зелень по вкусу. Можно брать зеленый лук, петрушку, укроп, шпинат — все, что вам по душе. Мелко шинкуем.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

К натертым кабачкам кладем яйца, хлопья и рубленую зелень. Перемешиваем и добавляем любимые специи. Обжариваем с двух сторон.

Диетические овсяные котлеты — 8 рецептов

Суп из кабачков — диетический рецепт

Как приготовить диетический суп? Очень просто! Для этого вам нужно всего лишь следовать простым правилам:

  • готовим суп не на мясном бульоне, а на овощном. Идеально для такого бульона подойдут морковь, лук и стебель сельдерея. Просто чистим и моем овощи, заливаем водой, добавляем соль и черный перец и варим около 20 минут. У нас получается отличная основа для любого диетического супа!
  • вместо картофеля, который отличается довольно высокой калорийностью, лучше всего положить в суп кабачок! Он идеально подходит для супа-пюре.
  • жирные сливки или сливочное масло, которые чаще всего используются для приготовления таких блюд, заменяем на пару ложек любого растительного. Идеально подойдут — масло виноградных косточек или оливковое!

Теперь, когда вы знаете все тонкости, перейдем к самому быстрому и простому пп рецепту:

  • 1,5 литра овощного бульона.
  • 2 средних молодых кабачка. Моем, режем и нарезаем тонкими кольцами.
  • Лук-порей. Именно этот сорт лука сделает кабачковый суп пюре нежным. Отделяем листву и нарезаем кольцами.
  • 2 столовые ложки масла виноградных косточек.
  • Соль и перец по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном отправляем масло и лук-порей, немного обжариваем. Затем добавляем кабачки и жарим еще немного, чтобы овощи пустили сок. Заливаем овощным бульоном, солим перчим и готовим в течение 20 минут. Затем взбиваем блендером.

Кабачковая ПП икра — диетический рецепт

Большинство людей наивно полагает, что во время похудения можно включать в свой рацион абсолютно любую овощную икру. Такие убеждения основываются на том, что все овощи содержат мизерное количество калорий, а значит и сам продукт будет исключительно диетическим. Увы, это не так.

Один из ингредиентов для приготовления овощной икры — это растительное масло, а калорийность этого продукта около 900 калорий на 100 грамм! В процессе обжаривания овощи очень сильно впитывают масло, тем самым увеличивая калорийность готового продукта. Относиться к овощной икре нужно самым тщательным образом, если вы хотите похудеть. Если вы покупаете готовую икру, то обязательно изучите этикетку и выберите самую низкокалорийную.

Если же вы готовите сами, то самый лучший способ — это полностью отказаться от растительного масла! В крайнем случае можно добавить одну-две столовые ложки уже в готовый продукт!

  • 500 грамм кабачков. Моем, нарезаем кубиками.
  • 1 средняя морковь. Моем и нарезаем кольцами.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем кольцами.
  • 2 средних помидора. Обязательно снимите с них кожуру. Также вместо помидоров можно использовать томатную пасту.
  • Соль и перец по вкусу.

Сам процесс приготовления крайне прост. Кладем все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, солим, перчим и ставим тушиться. Вам понадобится около 40−50 минут. Затем измельчаем диетическую пп икру блендером.

Такое пп блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу или намазывать на диетические хлебцы, тогда у вас получится настоящий пп перекус.

Кабачки в духовке пп

Если не хочется возиться с любыми приготовлениями, то можно всегда приготовить овощи в духовке. Этот способ приготовления является одним из самых диетических, так как не нужно ничего обжаривать на растительном масле. Секрет этого пп рецепта — это диетический соус, который мы будем использовать для диетических кабачков в духовке.

Драники из кабачков в духовке диетические

  • 2 средних кабачка. Обязательно выбираем молодые кабачки, они более нежные и сочные. Моем и нарезаем кольцами.
  • 150 мл натурального йогурта. Его мы будем использовать вместо жирного майонеза. В 100 грамм такого йогурта содержится всего около 70 калорий, так что вам можно не переживать за калорийность готового блюда.
  • Любая зелень. Тщательно промываем и мелко шинкуем.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 1 долька чеснока.

Готовим соус. В йогурт добавляем зелень и выдавливаем чеснок. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Теперь смешиваем пп соус с кабачками и выкладываем на пергамент. Запекаем в духовке около 15 минут.

Запеканка ПП из кабачков

Любите запеканки? Увы, далеко не всегда такие блюда можно включать в свой рацион. Основой многих запеканок является картофель и жирное мясо, а в качестве соусов используются сливки, майонез и другие высококалорийные заправки. Но можно сделать диетическую запеканку с кабачками, которая идеально подойдет для пп. Вам только нужно знать следующие секреты:

  • заменяем картофель на кабачки. Так мы в разы уменьшим калорийность готового блюда.
  • вместо жирных сортов мяса используем куриное филе. Всего 116 калорий на 100 грамм и при этом вы добавляете в свой рацион приличную порцию белка.
  • вместо жирной сметаны, сливок или майонеза используем натуральный йогурт.
  • используем нежирный сыр. Процент жирности не более 23%. При желании можно использовать сыр фета или брынзу.

Теперь приступим к нашему пп рецепту:

  • 4 средних кабачка. Моем, натираем на средней терке или измельчаем в блендере. Обязательно убираем лишнюю воду. Солим, перчим.
  • 300−400 грамм куриного филе. Его нужно будет пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • 4 яйца.
  • 2 крупных луковицы. Мелко шинкуем.
  • 100 грамм натурального йогурта. Можно использовать обычную Активию без добавок.
  • 4 средних помидора. Моем и нарезаем тонкими кружочками.
  • 100 грамм любого сорта нежирного сыра. Натираем на терке.
  • Соль и специи по вкусу.

Для начала нужно обжарить лук на антипригарной сковороде без масла! Затем к луку добавляем фарш и также обжариваем его. Солим и перчим наш фарш, кладем две столовые ложки томатной пасты и, постоянно помешивая, готовим еще 3−4 минуты. Снимаем с огня.

В емкость для выпекания выкладываем один слой кабачков. Сверху выкладываем наш пп фарш, разравниваем и кладем последний слой кабачков. Укладываем кружочки томатов и заливаем сверху яично-йогуртовой смесью (взбиваем в блендере с солью и перцем). Присыпаем сыром и отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

Диетическое овощное рагу с кабачками

Еще одно частое блюдо в пп рационе — это рагу. Это универсальное блюдо, рецепт которого вы всегда можете изменить сами, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия. Главные ингредиенты рагу — это овощи, в любом количестве и любых пропорциях. Для того, чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и диетическим, мы советуем добавить такие ингредиенты:

  • Кабачки. Если вы любитель этого овоща, то обязательно кладите больше кабачков в этот рецепт. Выбирайте молодые плоды, они более нежные и сочные. Можно заменить кабачки на цуккини.
  • Баклажаны. Эти овощи также содержат мало калорий, но богаты клетчаткой.
  • Помидоры. Они придадут сочности нашему рагу, особенно это актуально, если вы готовите без добавления растительного масла.
  • Сладкий перец. Нежный аромат и вкус вам обеспечен.
  • Морковь и лук. Это всем знакомый и стандартный набор для приготовления практически любого овощного блюда.
  • Соль и специи по вкусу.

Все овощи нужно промыть и нарезать кусочками. Складываем все овощи в мультиварку, солим и перчим. Ставим режим «Тушение».

Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1529.html

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра в мультиварке имеет яркий цвет и не вареный, а «запеченный» вкус овощей, резко отличающийся от приготовления той же самой закуски в сковороде.

Приготовление икры кусочками по этому рецепту не означает, что нельзя закуску измельчить до пюреобразного состояния.

Однако, если икру не пюрировать, то блюдо становится более универсальным, и появляется дополнительная возможность его подачи в качестве теплого салата.

Рецептов кабачковой икры для приготовления в мультиварке много; этот, на мой взгляд из разряда простых и очень удачных.

Совет от Чудо-Повара. Все количество ингредиентов, указанных в рецепте, лучше соблюдать, иначе вкус блюда ухудшится. Соотношение овощей можно менять на свое усмотрение, но моркови и лука должно быть больше, чем кабачков.

Кабачковая икра – диетическая закуска, которую теперь, помимо всей прочей кухонной утвари, можно приготовить в чаше мультиварки.

Благодарю этому чудо-изобретению значительно сокращается время, проведенное с закатками на зиму на домашней кухне.

Ингредиенты для икры в мультиварке с томатной пастой

  • морковь – 4 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • кабачки – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • масло растительное;
  • сахар-песок;
  • чеснок свежий – 3 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке без блендера

  1. Промываем овощи, морковь и лук очищаем от кожуры. Луковицы мелко крошим, морковку трем на крупной терке.
  2. Затем в мультиварочную кастрюльку наливаем масло, так, чтобы ним была покрыта вся поверхность.
  3. Далее выкладываем лук, морковь и кабачки, нарезанные кубиками. Подсаливаем, перчим. Устанавливаем в меню режим «выпечка», время – 40 минут.
  4. За время, отведенное для приготовления, овощи несколько раз перемешиваем, чтобы не пригорели.
  5. После этого переводим мультиварку в режим «тушение» или «ручной» на 30 минут.
  6. Добавляем в кастрюльку томат и порезанный чеснок. Перемешиваем.
  7. Затем после сигнала вынимаем кастрюльку из мультиварки, перекладываем готовое блюдо в другую емкость. Охлаждаем.

Подаем готовую икру к столу с картофелем фри или намазываем ее как аджику на ломтик свежего хлеба и кушаем с томатным или щавелевым супом.

Друзья, если Вам понравился рецепт кабачковой икры в мультиварке и приготовление оказалось сложным, то задавайте вопросы в комментариях и мы постараемся на них ответить.

Источник: https://chudo-povar.com/kabachkovaya-ikra-v-multivarke-recept-kabachkovoj-ikry-v-multivarke-s-foto.html

 Первый вариант диетической кабачковой икры

Для приготовления вам потребуется: 500 г помидоров, 1 кг лука, орегано, розмарин, стакан оливкового масла, соль, морковь – 1 кг, 1 кг шампиньонов и 5 кг кабачков.

Все овощи натрите на терке. Томаты на несколько секунд опустите в кипяток и снимите с них кожицу. А затем перетрите их через сито или пюрируйте блендером. Грибы с луком обжарьте в оливковом масле и соедините с остальными ингредиентами. Переложите все в большую кастрюлю, посолите, поставьте на огонь и уваривайте в течение 40-45 минут. Затем разложите икру по пропаренным баночкам и укупорьте.

 Второй вариант диетической кабачковой икры

Для приготовления вам потребуется: 1 кг лука, растительное нерафинированное масло, 1 кг моркови, 4 кг кабачков.

Лук нарежьте кубиками. Кабачки и морковь очистите и натрите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Затем разведите их водой и тушите до готовности. Когда кабачковая икра остынет, разложите ее по полиэтиленовым пакетам и заморозьте. Перед употреблением разморозьте кабачковую икру и слегка подсолите.

 Третий вариант диетической кабачковой икры

Для приготовления диетической икры из кабачков вам потребуется: 100 г сушеного или

200 г свежего базилика, 1 кг помидоров, стакан белого риса, 4 кг кабачков, красный лук – 1 кг, 1 кг красного болгарского перца.

Все овощи нарежьте кубиками, залейте водой, слегка посолите и тушите в глубокой кастрюле до готовности. Затем смешайте их с рисом, добавьте перец горошком и базилик. Пропарьте литровые баночки, разложите в них кабачковую икру с рисом и укупорьте.

 Закусочный вариант диетической кабачковой икры

Для приготовления вам потребуется: 1 белая луковица, 500 г моркови, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 кг кабачков, 1 ст. ложка оливкового масла.

Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте с морковкой в оливковом масле. Кабачки очистите, при необходимости удалите семена и добавьте к овощам. Посолите и тушите все до готовности. Затем охладите овощи и пюрируйте блендером. В конце добавьте хмели-сунели и поставьте икру в холодильник на несколько часов.

Так же рекомендуем посмотреть

Источник: http://useful-food.ru/dieticheskaya-kabachkovaya-ikra/

Кабачковая икра: топ-3 рецепта популярного блюда

Кабачки, пожалуй, самый любимый и легкодоступный летний овощ, который пользуется небывалым успехом у всех хозяек. Из кабачков можно приготовить десятки, а может даже сотни блюд, однако наиболее любимым является кабачковая икра.

Это практически идеальная закуска в жаркий летний день — она нежная, низкокалорийная (в большинстве случаев), быстро готовится и, конечно, очень вкусная. OBOZREVATEL предлагает читателю лучшие рецепты кабачковой икры, которые не отнимут у вас много времени, но зато принесут огромное удовольствие в процессе поедания.

Рецепты кабачковой икры практически все легкие, если речь идет о классической вариации. Помимо этого, простые рецепты кабачковой икры позволят существенно сэкономить время, которое мы выделяет на перекусы.

Рецепт классической кабачковой икры

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков,

  • 2-3 ст. л. томатной пасты,

  • 1 кг лука,

  • 1 кг моркови,

  • 1 ст.л. сахара,

  • 6 зубчиков чеснока,

  • 1,5 ст.л. соли,

  • пучки петрушки и укропа,

  • 2 ст.л. 9 %-го уксуса,

  • черный молотый перец.

Очищенные овощи порезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть масло в сковороде, кабачки обжарить и переложить в другую посуду. Обжарить в этой же сковороде лук и переложить к кабачкам. Обжарить морковь до румяного состояния.

Овощи остудить и перемолоть в блендере (можно прокрутить на мясорубке). Готовую массу переложить в чугунный казанок или сотейник, тушить на слабом огне 50 минут.

Минут за 10 до готовности к овощной массе стоит добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и порубленную зелень и потушить еще 10-15 минут.

Диетический рецепт кабачковой икры

Диетическая кабачковая икра готовится практически так, как и классическая, однако в нее добавляется меньше масла, а для приготовления можно использовать не только сотейник, но и духовку.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок массой 300-400 гр.

  • 1-2 головки репчатого лука

  • 1 маленькая морковь

  • 2-3 небольших помидор или 150 гр замороженного томатного пюре.

  • головка чеснока

  • соль, сахар, паприка, острый красный перец, тимьян

  • оливковое масло.

Овощи вымыть, разрезать на половинки, немного посолить, смазать оливковым маслом и посыпать специями. Чеснок запекается целой головкой, зубчики не очищаются.

Духовку предварительно разогреть до 200 градусов по Цельсию, поместить в нее разложенные на противне овощи. Запекать ингредиенты около 45-60 минут. Время готовки зависит от духовки и размера овощей.

По истечении положенного времени запеченные овощи извлекаются из духовки и остужаются. Помидоры стоит очистить от кожицы и нарезать, лишнюю жидкость, если она есть, слить.

Запеченный чеснок имеет кремообразную структуру, поэтому его легко выдавить из шкурки. Все овощи произвольно измельчаются на кусочки. Ингредиенты перемешиваются и измельчаются блендером до необходимой консистенции.

Далее, по рецепту, домашняя икра из кабачков нагревается в сотейнике и кипятится несколько минут. В это время можно выправить вкус, добавив, необходимое количество соли и специй. При приготовлении блюд, имеющих в своем составе помидоры, рекомендуется добавлять немного сахара. От этого вкус блюда становится более гармоничным.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке

Кабачковая икра в мультиварке — пожалуй, самый простой способ приготовления, который, к тому же, помогает сохранить вашу кухню максимально чистой, так как готовится икра в закрытой емкости.

Ингредиенты:

  • 400 г кабачков,

  • 2 луковицы,

  • 1 морковь,

  • 1 болгарский перец,

  • 1 ст. ложка томатной пасты,

  • 0,5 ч. ложки сахара,

  • 2 ст. ложки растительного масла,

  • душистый перец по вкусу,

  • красный молотый перец по вкусу,

  • черный молотый перец по вкусу,

  • соль по вкусу.

Лук и морковь произвольно порежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку на режим «Выпечка» и выставьте время приготовления 20 минут, налейте растительное масло, насыпьте морковь, а затем лук.

Тем временем подготовьте остальные овощи: болгарский перец и кабачки вымойте, удалите семена и порежьте некрупными кубиками.

После сигнала мультиварки, добавьте в чашу кабачки, болгарский перец и перемешайте. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» еще 20 минут. После сигнала добавьте в мультиварку томатную пасту, специи, сахар, посолите и перемешайте.

Включите режим «Тушение», 60 минут. Готовую икру переложите в миску и измельчите овощи блендером.

Остудите кабачковую икру и подавай со свежим хлебом или гарниром на свой выбор.

Как сообщал OBOZREVATEL, известный украинский кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился авторским рецептом блюда из курицы, которое идеально подойдет для семейного ужина.

Ты еще не подписан на наш Telegram? Быстро жми!

Источник: https://www.obozrevatel.com/lady/rest/byistro-prosto-i-polezno-top-3-retsepta-kultovogo-blyuda-iz-kabachkov.htm

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Милашка