Хачапури по аджарски калорийность

Рецепты и калорийность хачапури по-аджарски

хачапури по аджарски калорийность
Еда и напитки 8 июня 2018

Хачапури – это популярная грузинская выпечка, рецептура которой зависит от региона, в котором ее придумали. Потому изделия, приготовленные в разных частях страны, отличаются друг от друга не только составом, но и формой. В сегодняшней статье мы поговорим о калорийности хачапури по-аджарски и о том, как их правильно испечь.

С творогом

Эти сытные пироги в виде лодочек готовятся на основе нежного дрожжевого теста. Потому они получаются очень мягкими и долго сохраняют свою первоначальную свежесть. Для их выпекания вам понадобится:

  • 500 мл цельного коровьего молока.
  • 1 кг пшеничной муки.
  • 50 мл постного масла (дезодорированного).
  • 600 г сулугуни.
  • ½ пачки сливочного масла.
  • 600 г творога.
  • Пакетик гранулированных дрожжей.
  • 1 ст. л. мелкого сахара.
  • ½ ч. л. кухонной соли.
  • Яйца (одно в тесто, стальные – в каждую лодочку).

Начинать приготовление хачапури по-аджарски, калорийность 100 г которых составляет 356,52 ккал, нужно с создания теста. Для этого дрожжи растворяют в подслащенном теплом молоке. Туда же отправляют соль, дезодорированное масло, яйцо и предварительно просеянную муку. Из получившейся массы скатывают шар и оставляют его в укромном уголке.

Поднявшееся тесто разделяют на пять равноценных частей. Каждую из них расплющивают в овал, посыпают сулугуни, смешанным с творогом, оформляют в виде лодочек и отправляют в прогретую духовку. Минут через пятнадцать хачапури дополняют яйцами и ненадолго возвращают в печь.

Вскоре их вынимают из духовки, заправляют сливочным маслом и подают, не дожидаясь остывания.

С сулугуни

Калорийность хачапури по-аджарски, приготовленных по рассмотренной ниже методике составляет всего 225 ккал/100 г. Столь низкая энергетическая ценность объясняется тем, что в качестве основы для их выпекания используется тесто, замешанное на обычной воде. Чтобы угоститься такими грузинскими пирогами вам потребуется:

  • 7 яиц.
  • 30 г сливочного масла.
  • 500 г сулугуни.
  • 500 г пшеничной муки.
  • 2 ч. л. кухонной соли.
  • 30 мл дезодорированного масла.
  • 350 мл воды.
  • 25 г дрожжей.
  • 1 ч. л. мелкого сахара.

Процесс приготовления хачапури по-аджарски, калорийность которых сравнительно невысока, отнимает определенное количество времени. Потому начинать работу с продуктами нужно тогда, когда вам некуда спешить. Сперва в глубокой емкости соединяют дрожжи, соль и сахар.

Все это дополняют водой, постным маслом и просеянной мукой, хорошо перемешивают и отправляют в укромное место. Спустя какое-то время, выросшее в объеме, тесто делят на шесть частей. Каждую из них оформляют в виде лодочки, наполняют тертым сулугуни и дополняют яйцом. Важно следить, чтобы желток оставался целым.

Полученные изделия по краям смазывают взбитым яйцом, сдабривают сливочным маслом и отправляют в духовку.

С брынзой

По расписанной ниже методике получаются очень пышные хачапури по-аджарски. Калорийность 1 шт. весом в 100 г составляет 268 ккал, потому тем, кто беспокоится о стройности своей фигуры, нужно ограничить потребление такой выпечки. Чтобы сделать такие воздушные пироги вам понадобится:

  • 80 г сливочного масла.
  • 7 куриных яиц.
  • 160 г сулугуни.
  • 1,250 кг муки.
  • 8 г кухонной соли.
  • 30 г дрожжей.
  • 170 г брынзы.
  • 330 мл кефира.
  • 15 г сахара.
  • Петрушка.

Последовательность действий

Стоит отметить, что калорийность хачапури по-аджарски можно контролировать, меняя жирность используемого кефира. Начинать их приготовление нужно с обработки масла. Его растапливают, слегка остужают и выливают к муке. Туда же добавляют дрожжи, сахар, соль и тепленький кефир. Все хорошо вымешивают, скатывают в шар и ненадолго убирают в укромное место.

Поднявшееся тесто делят на шесть частей, каждую из которых оформляют в виде лодочек и начиняют смесью раскрошенной брынзы, измельченного сулугуни, сырого яйца и рубленой петрушки. Все это отправляют в духовку и выпекают при 240 0C. Минут через десять хачапури дополняют яйцами и возвращают на термообработку.

Источник: https://monateka.com/article/278565/

Хачапури: калорийность на 100 грамм

хачапури по аджарски калорийность

Хачапури – блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным и для большинства европейцев. Этому способствовала простота в приготовлении, разнообразие рецептов и удачный вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основа блюда – тесто с начинкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Калорийность бородинского хлеба

Популярные рецепты лепешки с сыром

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты – это:

  • имеретинский;
  • аджарский;
  • мегрельский;
  • гурийский;
  • мегрули.

Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешка с сыром – это самостоятельное блюдо, которое не требует ни соусов, ни подливы и дополнительных приправ. Обычно запивают хачапури лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подать к лепешке с сыром и вино. Подойдет к этому блюду белое, имеретинское «Цоликаури» или аджарское «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока. Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта.

Добавление в тесто сливочного масла повышает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ также измениться. Вместимость жиров в таком случае увеличивается на 10 единиц, а число калорий на 30 и выше.

Разнообразие начинок

Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Наиболее популярные – это хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но нередко его заменяют брынзой или сулугуни. Выпекать блюдо следует в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевого или слоеного тесла, будет иметь энергетическую ценность такую же, как и у аджарских лепешек.

Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет:

  1. Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы.
  2. Оригинальной лунообразной формы.
  3. Большого количества начинки внутри.

Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15.

Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в сметане

Источник: https://gruziyagid.ru/kuhnya/hachapuri-kalorijnost

Хачапури с сыром: калорийность, состав, описание, рецепт приготовления

хачапури по аджарски калорийность

В каждом кафе и ресторане, в каждой грузинской семье невозможно обойтись без хачапури. Во многих заведениях можно попробовать это вкусное блюдо. Хачапури продают в Грузии на каждом углу. Выглядят лепешки безумно аппетитно и вкусно. Особенно они привлекают любителей сыра. Но как быть, если вы на диете и следите за тем, что вы едите? Давайте сегодня рассмотрим калорийность хачапури с сыром, а также изучим несколько рецептов его приготовления.

О хачапури

Хачапури – типичное грузинское национальное блюдо, представляющее из себя лепешку с сыром. Выделяют следующие разновидности хачапури:

  • Аджарские: тесто тонко раскатывают и формируют в виде лодочки. Внутри сырная начинка. Перед тепловой обработкой разбивают сверху сырое яйцо и выпекают до готовности. Один из самых популярных и известных видов хачапури.
  • Имеретинские: очень тонкая закрытая лепешка из бездрожжевого теста, обжариваемая на сковороде с двух сторон. Начинка – имеретинский сыр.
  • Мегрельские: круглая лепешка, закрытая. Начинку из сыра сверху тоже посыпаются сыром, а именно сулугуни.
  • Сванские: поверх сырной начинки насыпают чечевицу и семена конопли.
  • Рачинские: имеют форму квадрата или прямоугольника. Верхушка перед выпечкой смазывается желтком яйца. Лепешки круглой формы обычно начиняют четырьмя видами разных сыров и выпекают в печи.

Состав

С какой начинкой могут делать хачапури:

  • С яйцом;
  • С сыром;
  • С мясом;
  • С творогом и сыром;
  • С картофелем;
  • С творогом;
  • С сулугуни;
  • С зеленью;
  • С брынзой и тд.

Однако классический вариант хачапури – это все же сыр и яйца. Все остальное – это адаптированные варианты блюда под русскую кухню.

Калорийность

Давайте узнаем об энергетической ценности продукта.

Так, калорийность на 100 грамм хачапури с сыром – 280 ккал.

А сколько калорий в одной порции? Калорийность 1 шт. хачапури с сыром – примерно 480 ккал.

Так или иначе не рекомендуется употреблять это блюдо людям, желающим сбросить вес, так как оно содержит очень много жиров (26 г на 100 граммов продукта). Если вам так сильно захотелось хачапури, съешьте половину, а вторую — отдайте друзьям или близким.

Блюдо очень питательное, поэтому вы вполне сможете насытиться и малым количеством. Более того, лучше в этот день снизить потребление жиров, а также посетить тренажерный зал, прогуляться с собакой или просто отправиться на вечернюю прогулку.

Это поможет сбросить лишние калории, набранные после поедания хачапури.

Рецепт хачапури

В классическом рецепте хачапури используется именно имеретинский сыр. Но купить его проблематично, если вы не живете в Грузии. Чем его можно заменить? Рассмотрим несколько вариантов:

  • Адыгейский сыр;
  • Брынза;
  • Домашний творог;
  • Сулугуни;
  • Фета;
  • Моцарелла;
  • Адыгейский + брынза;
  • Адыгейский + сулугуни;
  • Брынза + сулугуни и т. д.

От того, какой вы добавите сыр, зависит, насколько тягучей, нежной, а также соленой получится начинка.

Традиционно для изготовления теста для хачапури берут мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухонь). Но опять же, купить его сложно, живя в России. Поэтому можете использовать кефир или сметану.

Готовим тесто для хачапури с сыром

Что нам потребуется:

  • 250 мл мацони (125 мл кефира и столько же сметаны);
  • пачка сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 столовую ложку сахара;
  • 0,5 чайной ложки соды.

Готовим тесто:

  1. Для теста нам потребуется размягченное сливочное масло. Поэтому за два часа до начала готовки оставьте его таять при комнатной температуре.
  2. Кефир смешиваем со сметаной, добавляем сахар, соль и соду.
  3. Масло растапливаем. Смешиваем со сметаной.
  4. Всыпаем муку, замешиваем тесто.

Этот способ приготовления теста для хачапури возьмем за основу для всех рецептов.

Начинка для хачапури

Ингредиенты:

  • по 200 гр адыгейского сыра и сулугуни;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 2 ст. ложки масла;
  • щепотка соли.

Способ приготовления начинки:

  1. Сыр необходимо натереть.
  2. Добавляем размягченное сливочное масло, солим и добавляем сметану.
  3. Хорошо размешиваем массу.

Готовим хачапури с сыром

  1. Тесто разделить на четыре части. Один кусочек взять и тонко раскатать.
  2. Положить внутрь четверть всей начинки. Собрать края теста и залепить их так, чтобы сформировался мешочек, внутри которого сырная начинка.
  3. Теперь из мешочка делаем лепешку.

    Толщина около полутора сантиметров.

  4. Складываем на сковородку. Жарить будем без масла. Готовим под крышкой, обжаривая с каждой стороны по несколько минут.
  5. Складываем хачапури стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блюдо готово.

Накройте крышкой, чтобы лепешки не остыли. Подавать горячими.

Слоеные хачапури

Теперь предлагаем вам упростить приготовление хачапури и сделать блюдо из слоеного теста. Калорийность хачапури с сыром при этом возрастает.

Что нам потребуется:

  • 500 гр сулугуни;
  • 3 листа слоеного теста;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка сливочного масла.

Готовим хачапури:

  1. В миску натираем сыр.
  2. Сливочное масло должно быть растопленным либо на водяной бане, либо в микроволновке. Можете также просто оставить его при комнатной температуре на два часа перед готовкой.
  3. Масло смешиваем с одним яйцом. Добавляем все это к сыру. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков в масле.
  4. Тесто хорошо раскатываем и нарезаем на несколько частей. В каждую из них кладем нашу начинку. Скрепляем так, чтобы получился конвертик.
  5. Хачапури выкладываем на пергамент на противень.
  6. Смазываем хачапури взбитым вилкой яйцом, чтобы они получились поджаристыми.
  7. При 200 градусах выпекать в духовке около двадцати минут.

Калорийность слоеного хачапури с сыром равна 324 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность следующая: 13 г белков, 23 г жиров, 18 г углеводов. Если вы следите за фигурой, то лучше воздержаться от потребления подобных блюд, содержащих много жиров и углеводов.

Несколько секретов в приготовлении хачапури

Рассмотрим несколько рекомендаций:

  1. Не добавляйте при замешивании теста много муки, иначе лепешки не получатся мягкими.
  2. Чтобы хачапури получились пышными, обязательно дайте тесту подняться. Просто оставьте его при комнатной температуре хотя бы на полчаса.
  3. Чтобы уменьшить калорийность хачапури с сыром, используйте тесто на кефире, а для начинки нежирные сыры.
  4. Чтобы по истине насладиться начинкой, не берите сыра меньше, чем вес теста в граммах. В идеале лучше взять сыра больше на 100-200 г.
  5. Если сыр слишком соленый, замочите его на три-четыре часа.

Теперь вы точно сможете приготовить идеальные хачапури!

Заключение

Итак, сегодня мы рассмотрели несколько интересных рецептов хачапури, которые вы легко сможете воплотить на своей кухне в домашних условиях, изучили калорийность хачапури с сыром. Готовить – это просто! Даже если это блюда другой национальной кухни. Приятного аппетита!

Источник: https://fb.ru/article/413974/hachapuri-s-syirom-kaloriynost-sostav-opisanie-retsept-prigotovleniya

С сулугуни

Калорийность хачапури по-аджарски, приготовленных по рассмотренной ниже методике составляет всего 225 ккал/100 г. Столь низкая энергетическая ценность объясняется тем, что в качестве основы для их выпекания используется тесто, замешанное на обычной воде. Чтобы угоститься такими грузинскими пирогами вам потребуется:

  • 7 яиц.
  • 30 г сливочного масла.
  • 500 г сулугуни.
  • 500 г пшеничной муки.
  • 2 ч. л. кухонной соли.
  • 30 мл дезодорированного масла.
  • 350 мл воды.
  • 25 г дрожжей.
  • 1 ч. л. мелкого сахара.

Процесс приготовления хачапури по-аджарски, калорийность которых сравнительно невысока, отнимает определенное количество времени. Потому начинать работу с продуктами нужно тогда, когда вам некуда спешить. Сперва в глубокой емкости соединяют дрожжи, соль и сахар.

Все это дополняют водой, постным маслом и просеянной мукой, хорошо перемешивают и отправляют в укромное место. Спустя какое-то время, выросшее в объеме, тесто делят на шесть частей. Каждую из них оформляют в виде лодочки, наполняют тертым сулугуни и дополняют яйцом. Важно следить, чтобы желток оставался целым.

Полученные изделия по краям смазывают взбитым яйцом, сдабривают сливочным маслом и отправляют в духовку.

Последовательность действий

Стоит отметить, что калорийность хачапури по-аджарски можно контролировать, меняя жирность используемого кефира. Начинать их приготовление нужно с обработки масла. Его растапливают, слегка остужают и выливают к муке. Туда же добавляют дрожжи, сахар, соль и тепленький кефир. Все хорошо вымешивают, скатывают в шар и ненадолго убирают в укромное место.

Поднявшееся тесто делят на шесть частей, каждую из которых оформляют в виде лодочек и начиняют смесью раскрошенной брынзы, измельченного сулугуни, сырого яйца и рубленой петрушки. Все это отправляют в духовку и выпекают при 240 0C. Минут через десять хачапури дополняют яйцами и возвращают на термообработку.

Источник: https://autogear.ru/article/392/498/retseptyi-i-kaloriynost-hachapuri-po-adjarski/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Милашка
Упражнения для похудения рук и спины

Закрыть