Жареные котлеты калорийность

Рыбные котлеты из щуки – рецепт приготовления и калорийность | Диета

жареные котлеты калорийность

Здравствуйте, дорогие друзья проекта «Диета Похудей»!

У каждой хозяйки есть пара-тройка любимых блюд, которые можно приготовить на скорую руку – макароны по-флотски, куриные фрикадельки, тефтели или котлеты из щуки, калорийность которых вполне приемлема. Ниже мы рассмотрим, как можно сделать вкуснейшие котлеты из щуки – рецепты приготовления данного блюда и расчёт его калорийности.

Котлеты из щуки: рецепты приготовления

Котлеты из щуки, калорийность которых, как и у других рыбных блюд, довольно низка, можно готовить разными способами. Самые вкусные котлеты из щуки, рецепты приготовления которых очень просты, получаются при обжаривании их в растительном масле на сковороде.

Для худеющих дам и людей с проблемами с желудком идеально подходит рецепт рыбных котлет из щуки на пару. У паровых котлет из щуки калорийность намного ниже, чем у жареных, хотя по вкусу они несколько уступают последним. Для приготовления паровых котлет из щуки по рецепту приготовления филе рыбы перекручиваем с луком и размоченными сухарями из белого хлеба, затем смешиваем фарш с яйцом и специями, лепим из него котлеты и готовим их на пару 20 минут.

Классический рецепт рыбных котлет из щуки предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • Филе щуки – 0.5 кг
  • Сухой белый хлеб – 50 г
  • Лук – 1 шт.
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
  • Масло для жарки – для обжаривания
  • Мука или измельчённые сухари – для панировки.

Рецепт рыбных котлет из щуки в панировке

1) Размачиваем сухой хлеб в воде.

2) Лук для котлет из щуки по рецепту приготовления чистим и измельчаем ножом или блендером.

Чистим и измельчаем лук

3) Хлеб по рецепту для рыбных котлет из щуки отжимаем и пропускаем вместе с филе через мясорубку.

Пропускаем фарш и хлеб через мясорубку

4) Добавляем в фарш соль, перец и лук, тщательно его вымешиваем.

5) Формируем из фарша по рецепту рыбные котлеты из щуки и обваливаем их в панировке из сухарей или муки.

Лепим из фарша котлеты

6) Разогреваем сковороду и добавляем в неё растительное масло.

7) Обжариваем котлеты из щуки по рецепту приготовления с обеих сторон до образования корочки.

8) Томим по рецепту рыбные котлеты из щуки под крышкой на минимальном огне 10 минут. Подаём их к столу горячими – с картофельным пюре или макаронами.

Котлеты из щуки: калорийность

  • Щука (0.5 кг) – 410 ккал
  • Хлеб (50 г) – 121 ккал
  • Лук репчатый (75 г) – 30.75 ккал
  • Масло подсолнечное (50 г) – 458.49 ккал
  • Мука (50 г) – 171 ккал

Общая для котлет из щуки калорийность (порция в 100 г): 164 ккал

Альтернативный рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Источник: https://dieta-pohudei.ru/rybnye-kotlety-iz-shhuki-recept-prigotovleniya-i-kalorijnost/

Калорийность котлеты

жареные котлеты калорийность

Мясная и рыбная группы продуктов используются в меню практически ежедневно, становясь компонентом обеда или ужина, каждый раз включаясь все в новые и новые рецепты. Одним из таких способов переработки является преобразование мяса или рыбы в фарш и последующая лепка котлет из него.

Их можно как пожарить, так и приготовить на пару или мультиварке, и даже запечь в духовке или микроволновой печи. Кто-то даже делает овощные котлеты, но по вкусу они все же не сравнятся с мясными или рыбными, как и по сытности.

Гарниром к ним могут выступать все те же овощи или крупы, а уж способов начинить котлеты существует великое множество: от самого простого добавления мелко порезанного репчатого лука или риса до творога, орехов или тыквы.

Это позволяет каждый раз вносить что-то новое в уже привычное блюдо, обеспечивая собственный рацион разнообразием, даже если он ограничен жесткими рамками диеты. А тем, кто строго контролирует каждую крошку съеденного, стоит знать, сколько калорий в котлетах, от чего они зависят, как распределяются и перерабатываются, несут ли в себе хоть какую-то пользу, и как их можно понизить.

Сколько калорий в котлете

Любая котлета начинается с фарша. Даже если она овощная или состоит из злаковых, в первую очередь все компоненты тщательно перемалываются в фарш или ему подобную субстанцию. Далее они соединяются с солью и приправами, чем-либо, обеспечивающим вязкость, а затем отправляются на термообработку.

И на каждом из этих шагов можно как облегчить калорийность котлеты, так и значительно ее утяжелить. Зависимость существует практически от всего, начиная выбором исходного основного материала, заканчивая тем, как именно блюдо будет доводиться до готовности.

Рассматривать же его придется, поделив по принципу того, из чего оно делается.

Котлеты из свинины по калорийности, бесспорно, самые тяжелые. Даже если они не имеют никаких добавок помимо соли, специй, лука и яйца, свинина все равно переваривается организмом с трудом, а людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом, слабой печенью и поджелудочной железой вообще стоит отказаться от этого мяса.

Или хотя бы делить его с говядиной в пропорции один к трем, снижая, таким образом, как нагрузку, так и калорийность котлеты из свинины. Тем не менее, несмотря на подобные рекомендации и ограничения, такие котлеты очень хорошо насыщают и содержат в себе много полезных витаминов и микроэлементов, а также животных жиров и белка.

Последний особенно требуется спортсменам и людям, желающим не просто похудеть, но и оставить мышцы, а еще беременным женщинам и кормящим матерям для выработки молока.

Кальций и фосфор, содержащиеся в свинине, хорошо воздействуют на костную и мышечную ткань, селен и арахидоновая кислота, которых особенно много в сале, влияют на стрессы и депрессии, а сера участвует в большинстве обменных процессов, укрепляет иммунную и нервную системы, возвращает в норму уровень глюкозы, приводит в порядок свертываемость крови, особенно в тандеме с медью и железом, а также снимает мышечные и суставные боли. В ста граммах свиного фарша содержится примерно половина суточной дозы этого микроэлемента. Единственное, что термическая обработка в большом количестве масла сильно понижает положительные свойства и увеличивает калорийность котлеты из свинины в разы, а потому стоит отдавать предпочтение запеканию или приготовлению на пару. Калорийность котлеты в таком случае составит всего 218 кКал на сто грамм, против 335 кКал для жареного варианта.

Из говядины котлеты по калорийности, безусловно, получаются легче свиных, но на вкус они менее сочные за счет особенностей самого мяса. Хотя воспринимается организмом оно проще, правда, все же уступая по данному показателю куриному и индюшачьему мясу.

И все же, помимо немного меньшей калорийности, котлеты из говядины имеют ряд своих преимуществ, завязанных на свойствах фарша данного скота. Во-первых, бесспорно, это лидирование по содержанию железа, являющегося одним из борцов против малокровия.

Во-вторых, наличие коллагена и эластана, требующихся для правильной работы суставов, мышц и хрящей, отсутствия болей и иных неприятных ощущений. Белок, получаемый из говядины, как и из любого другого мяса, требуется спортсменам и людям, не желающим в процессе похудения потерять мышечную массу.

Что же до калорийности котлет из говядины, а также сохранения всех благоприятных ее качеств, то, как и в случае со свининой, выбор лучше останавливать на приготовлении котлет на пару. Калорийность их покажет примерно 172 кКал на сто грамм, при том, что масло со сковородой увеличат этот показатель до 234 кКал.

Курица пользуется меньшей популярностью, нежели два предыдущих варианта основы, но в то же время из ее мяса котлеты по калорийности выходят значительно легче и проще усваиваются организмом, не перегружая печень, поджелудочную железу и не раздражая пищевод. По содержанию белка она ничуть не уступает ни говядине, ни свинине, равно как и по питательности.

Зато после курицы не остается такого сильного ощущения тяжести, и она быстрее переваривается организмом, не требуя к себе каких-либо добавок, чтобы ускорить и облегчить этот процесс.

Особенно хорошо воспринимаются доведенные до готовности на пару котлетки, калорийность которых едва достигает 119 кКал для чистого куриного фарша и даже не превышает отметку в 100 кКал, останавливаясь на риске в 84 кКал, при соединении его с кабачком и морковью.

Невесомее же рыбных котлет по калорийности, пожалуй, только овощные или злаковые, но с точки зрения питательности и содержания белка, если в их составе нет фасоли, они сильно уступают и мясным, и рыбным.

Вдобавок, есть как минимум одна причина, по которой игнорировать рыбу нельзя: это высокое содержание полинасыщенных жирных кислот Омега-3, важных для работы сердца и сосудов, а также для нервной системы. Больше, чем содержится их в рыбе, не найти нигде, кроме как в лекарственных препаратах.

Но именно из натурального продукта их усвоение максимально и безвредно. Вдобавок ко всему, рыба содержит такие полезные микроэлементы, как фосфор, кальций и фтор, ответственные за состояние зубов, костей и мышечной ткани. А усвоение ее белка наиболее беспроблемно в сравнении с остальными его источниками.

У жареных рыбных котлет калорийность может достигать 175 кКал, при том, что позитивное влияние несколько снизится, а потому наиболее благоприятны котлеты на пару калорийностью в 73 кКал на сто грамм.

Котлеты в рационе тех, кто следит за фигурой

Безусловно, даже сидя на диете и задаваясь вопросом того, сколько калорий в котлетах, тефтелях, отбивных и прочих мясных и рыбных изделиях, отказываться нет необходимости. Достаточно просто выбирать наиболее легкие варианты, не вызывающие перегруз у поджелудочной железы, а, следовательно, не провоцирующие скачки сахара в крови. Это могут быть как овощные, так и куриные и рыбные котлеты, калорийность которых позволяет употреблять их даже в ужин.

Смешанному варианту из свинины и говядины при остром желании предпочтение лучше отдавать в обед, и сочетать его необходимо с овощами, облегчающими процесс пищеварения. В частности, к ним относится тыква, томат, огурец, кабачок. Среди фруктов подобными свойствами обладают несладкие яблоки, цитрусовые, ананасы. Зелень и специи можно присоединять любые.

А вот сочетать котлеты с картофелем и макаронными изделиями нежелательно во избежание повышения тяжести блюда.

Источник: https://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-kotlety.php

Сколько калорий в котлетах со щукой?

жареные котлеты калорийность

Тяжелая пища не идет нам на пользу. В частности, много споров вызывает мясо. Слишком частое его потребление приводит к переизбытку азотистых шлаков. Это плохо сказывается на работе почек и сердца. Блюда из этого продукта можно легко заменить рыбой. По ценности ее белок ничем не уступает мясному.

Все дело в том, что у них очень похожий состав аминокислот. Только этот микроэлемент, содержащийся в рыбе, усваивается намного легче. Из множества видов водных обитателей в щуке меньше всего жира. Поэтому любые блюда из нее будут в той или иной степени диетическими.

Калорийность котлет из щуки зависит от конкретных добавок и способов приготовления.

Чем полезны блюда из речной рыбы

Блюда имеют следующие преимущества:

  • В них высокое содержание полезных микроэлементов: фосфора, йода, цинка, магния. Они стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, укрепляют кости и мышцы.
  • Также щучьи котлетки являются источником таких важных витаминов как: A (улучшает зрение), группы B (помогают укрепить иммунитет), D (нормализует уровень холестерина). Ту же функцию выполняет и жир свежей щуки.
  • Помогают восполнить недостаток восьми незаменимых аминокислот.
  • В мякоти щуки содержатся антисептические вещества, которые успешно борются с бактериями.
  • Отличная профилактика сахарного диабета, при условии, что в котлетках не будет хлеба, картофеля и манки, а приготовятся они на пару.

Питательная ценность мяса щуки

Оно широко применяется в диетологии. И тому есть логическое объяснение. В мясе этой рыбы вообще нет углеводов, количество жиров минимально – от 1 до 3 %, а белков чуть больше 18 %.

Обратите внимание! В 100 граммах свежевыловленной рыбы всего 82 килокалории, в отварной – 98, а в жареной больше всего – 122 ккал.

Что влияет на калорийность котлет

Подобный вопрос интересует многих женщин. Но этот показатель может отличаться. Сколько калорий в одной котлете из щуки, зависит от дополнительных ингредиентов, которые использовались для их приготовления. К тому количеству, которое содержится в чистой мякоти, приплюсовывают питательную ценность добавок (сала, сливок, масла, творога, овощей), а также учитывают способ приготовления (жарка, запекание в духовке и так далее).

Калорийность котлеты рыбной из щуки, сделанной на пару, самая низкая –160 ккал на сто грамм. Запеченные или тушеные с добавлением небольшого количества воды содержат от 170 до 190 ккал. Самые тяжелые для усвоения – жареные изделия. Калорийность 100 грамм такой котлеты из щуки может достигать 270 ккал.

Как снизить питательность блюда

Сделать блюдо диетическим помогут следующие советы:

  • Если добавить в фарш морковь, то число калорий уменьшится, а вот животный и растительный жиры, творог и сливки, обжаренные грибы и лук только увеличат питательность.
  • Готовые котлеты из сковородки лучше на время выложить на бумажное полотенце. Оно впитает в себя часть жира. Но калорийность жареной котлеты из щуки всегда будет больше, чем запеченной или паровой.
  • Не стоит часто готовить блюдо во фритюре, лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
  • Самая калорийная мякоть у щуки в брюшках. Их лучше вырезать перед приготовлением фарша.

Самый лучший подарок, который сами можем себе сделать – следить за своим здоровьем и рационом. Помните, что калорийность котлеты из щуки, приготовленной на пару, самая низкая. Потребляя как можно больше здоровой пищи, мы уменьшаем нагрузку на свой организм. Достаточно просто разнообразить свой стол такой полезной и диетической рыбой, как щука. А приготовить из нее можно множество блюд. В том числе и легкие котлетки на пару или в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=bporiDLlwa0

В видео представлен рецепт котлет из щуки:



Источник: http://promysel.com/rybalka/shhuka/kalorijnost-kotlet.html

Калорийность котлет всех способов приготовления

23 декабря 2019, в 06:11

Котлеты являются довольно частым продуктом в рационе питания каждого человека. Но тем, кто следит за свои здоровьем, фигурой, будет интересно узнать, какую калорийность имеют котлеты разных видов, какую пользу они оказывают человеческому организму. Именно об этом подробно сегодня.

Сколько калорий в котлетах

Калорийность котлет будет зависеть от фарша, способа приготовления. Ведь такое кушанье можно приготовить на пару, запечь, пожарить. А фарш может быть овощным, рыбным, мясным. Все эти факторы будут влиять на количество калорий готового продукта.

Предлагаем ознакомиться с подробной таблицей калорийности и БЖУ кушанья разных видов на 100 грамм:

Название Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Куриные 203 18,05 10 11,7
Говяжьи 244,5 17,1 17,3 3,3
Свиные 337 14,3 27,8 7,7
Из телятины 252,5 16,7 18,4 4,1
Из кролика 217,7 17,4 15,8 2,8
Из баранины 263,8 14,3 18,2 10,6
Печеночные 165,2 17,1 7,8 9,6
Ливерные 141,1 14,1 6,1 5,3
Постные 123,3 18,7 2,6 6,2
По-киевски 331,5 19,8 22,1 13,9
Рыбный фарш 86,6 15,8 0,8 4,4
Кальмары 162,5 21 6,2 3,5
Морковные 132,9 3,9 5,6 15,7
Капустные 109 3,6 4,6 13,5
Картофельные 130 3 4 20
Луковые 130 3,9 4,7 17,8
Из кабачков 115 5,7 3,6 15,3

На количество калорий будет влиять способ приготовления.

  • Например, калорийность куриной котлеты жареной 234,6 ккал, на пару – 131,1, запеченной – 135,4.
  • Калорийность 100 грамм рыбной котлеты жареной составляет 131,8 ккал, на пару – 52,3, запеченной – 104,2.
  • Калорийность домашней, свиной котлеты жареной – 293 ккал, на пару – 171,7, запеченной – 197,1.
  • Калорийность говяжьей котлеты жареной – 266 ккал, на пару – 190,5, запеченной – 208,8.
  • Таким же образом будет меняться калорийность капустных, морковных, кабачковых котлет. Если вам хочется получить продукт с низким содержанием калорий, который сохраняет максимальное количество полезных веществ, отдайте предпочтение паровым или запеченным.

Можно ли худеть на котлетах

Котлеты являются универсальным блюдом для всех из-за того, что фарш можно даже самому придумать, а приготовить можно различными способами.

Например, во время реабилитации после тяжелых заболеваний или операций диетологи советуют есть паровые куриные и овощные котлеты, потому что они максимально сохраняют свои полезные свойства, положительно влияют на работу желудка.

Для похудения такое кушанье тоже рекомендовано, но только не обжаренное. Ведь, как вы уже знаете из информации выше, после жарки количество калорий возрастает в разы, кроме того, их польза после обжарки сводится к минимуму.

Для приготовления паровым способом лучше использовать ассорти фарша, так готовый продукт будет вкуснее. Можно совмещать мясо с овощами, тогда даже без гарнира можно кушать полученную пищу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Медовая вода для похудения

Из куриного фарша

филе куриное 500 г
лук 1 шт.
яйцо 1 шт.
кефир 70 мл
отруби овсяные 70 г
соль 2 г

Заливаем половину отрубей всем кефиром и оставляем на 20 минут набухать. Филе курицы и луковицу отправляем в мясорубку. К фаршу добавляем отруби, замоченные кефиром, хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Смачиваем руки водой, из фарша делаем желаемую форму шариков, обваливаем их в сухих отрубях. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

  • Калории: 102 ккал.
  • Белки: 17,3 грамм.
  • Жиры: 2,5 грамм.
  • Углеводы: 2,6 грамм.

Из фарта индейки

Яйца 2 шт.
Овсяные хлопья 150 г
Мякоть говядины 800 г
филе индейки 700 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика

Из всего мяса, луковицы и чеснока готовим фарш, хорошо его перемешиваем.

Добавляем 2 яйца, всю порцию овсяных хлопьев (лучше мелких, чтобы котлеты получились вкусными и пышными). Именно овсянка станет лучшим заменителем хлеба и картофеля, которые многие хозяйки часто добавляют к фаршу. Соль и перец добавляем по вкусу. Полученную массу снова пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером, отбиваем массу, оставляем на 10 минут.

Затем делаем желаемую форму, обжариваем на оливковом масле с двух сторон совсем немного, затем выкладываем в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=ahxKCzZSmjQ

Пищевая ценность:

  • Количество калорий: 154,5 ккал.
  • Белки: 17,3 грамм.
  • Жиры: 6,9 грамм.
  • Углеводы: 6,2 грамм.

Из овощей

Рис 30 г
Белокочанная капуста 300 г
Морковь 1-2 шт.
Лук 1-2 шт.
Картофель 2 шт.
Мука 70 г
Яйцо 1 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль 4 г
Петрушка 1 пучок

Овощи отвариваем до полуготовности, охлаждаем. Отвариваем рис. Очищаем луковицу, пропускаем ее через мясорубку вместе с овощами. Полученную жидкость сливаем. Добавляем соль, отварной рис, масло, яйцо, муку, все перемешиваем.

Смесь получится вязкой, оставляем ее на 5 минут.

Затем на сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш ложкой, обжариваем до золотистого цвета. При подаче украшаем зеленью.

Пищевая ценность:

  • Калорийность: 128,5 ккал.
  • Белки: 3 грамм.
  • Жиры: 6,4 грамм.
  • Углеводы: 15 грамм.

Что содержат котлеты

Пищевая ценность котлет будет разной из-за состава. Рассмотрим, из чего состоят натуральные, домашние из фарша баранины.
Они имеют 482 калории, белков содержат 29 г, жиров 36, 8 г, углеводы отсутствуют.

Богаты витаминами B2, B5, B6, B12, PP, К. Из макро- и микроэлементов содержат фосфор, калий, железо, кобальт, медь, молибден, хром, цинк. Предлагаем ознакомиться с подробной таблицей пищевой ценности, учитывая суточную норму потребления.

Польза продукта

Котлеты, которые приготовлены из натуральных продуктов, запеченные, тушеные или паровые, приносят огромную пользу. Польза напрямую зависит от состава фарша. Мясные улучшают кроветворение, являются отличной профилактикой анемии, повышают уровень гемоглобина крови.

Они богаты животным белком, который является строительным материалом мышц, тканей. Витамин К положительно влияет на формирование костей, а мясное кушанье содержит более 50% суточной нормы.
Благодаря фосфору рекомендованы к употреблению людям, которые болеют пародонтозом.

Как приготовить постные котлеты (видео)

Предлагаем ознакомиться с рецептом постных котлет без мяса. Этим полезным блюдом можно разнообразить ваше повседневное меню, оно идеально подойдет тем, кто придерживается диет для похудения.

Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/kotlety.html

Сколько калорий в котлете из курицы, свинины, говядины, рыбы? Как меняется количество калорий в котлете жареной и паровой

Любовь к котлетам возникает в детстве и продолжается всю жизнь.

Кусочки нежного, тающего на языке мяса дарят огромное удовольствие. Счастливые люди, которым не нужно постоянно заботиться о поддержании веса, могут есть котлеты, приготовленные любым способом и из любого мяса.

Тем же, кто постоянно отлеживает калорийность еды, необходимо точно знать: сколько калорий в котлете из куриного, свиного, говяжьего, рыбного фарша.

Сколько калорий в куриной котлете

Способов приготовления готовых котлет несколько: жарка, запекание и приготовление на пару. Если мясо жарится в масле, калорийность блюда увеличивается почти на 30%. Позволить себе жареные котлеты в неограниченном количестве могут не просто очень стройные, но и очень здоровые люди. Тем же, кто страдает от повышенного холестерина, сердечных и сосудистых заболеваний, имеет проблемы с желудком и поджелудочной, такое блюдо не подойдет.

Приготовление котлет на пару – самый полезный для здоровья способ, к тому же практически не меняющий калорийности сырого фарша. В свою очередь, приготовленные из любого мяса или рыбы котлеты также могут иметь разную калорийность. Она зависит от того, какое именно мясо использовалось (жирное или постное), какие дополнительные ингредиенты хозяйка добавила в фарш.

Возьмем, к примеру, ценное, вкусное и низкокалорийное куриное мясо. Это настоящий подарок для худеющих людей: оно диетическое, то есть совершенно не жирное, легко усваивается, получается вкусным практически в любом виде. Но если сделать котлеты из разных частей куриного мяса, то их калорийность изначально (то есть до приготовления) будет разной:

• срезанное со всех частей тушки мясо (вместе с кожей) даст 190 кКал;

• котлета только из куриной грудки без кожи – 115 кКал.

Сколько калорий в котлете, будет зависеть от состава фарша. Если мы добавим к мясу дополнительные ингредиенты (белый хлеб, манку, лук, муку), то калорийность изменится. Причем иногда ее можно менять как в строну увеличения (например, добавляя высококалорийную манную крупу), так и в сторону снижения. В последнем случае фарш можно разбавлять низкокалорийными овощами, например, луком и морковью, а также добавлять воду или молоко.

Самая высокая калорийность у жареного на масле мяса. Чтобы хоть как-то снизить ее, можно жарить котлетки на маленьком огне, под плотно закрытой крышкой, добавив в сковородку буквально чайную ложку масла. Конечно, если жарка обычная, то котлета должна вкусно скворчать на щедрой порции масла. Очень вкусно, но высококалорийно.

Приготовление на пару – идеальное решение для людей, которые следят за здоровьем и весом. Сформированные котлетки останется отправить в пароварку или мультиварку. Никакого масла и муки для обжаривания не требуется. Конечно, хрустящей корочки не получится, зато удара по печени и сосудам тоже не будет.

Так сколько калорий в котлете из курицы? В зависимости от состава фарша и способа приготовления данные будут несколько разниться:

• жареная котлета содержит от 120 до 250 ккал на 100 г;

• котлета на пару содержит от 85 до 130 ккал на 100 г.

Диетическое куриное мясо очень полезно для сердца и нервной системы. Оно дает организму силу, нормализует уровень холестерина, обеспечивает важнейшими аминокислотами, микроэлементами и витаминами, снижает кислотность желудочного сока, облегчая состояние больных гастритами и язвами.

Незаменимо куриное мясо для худеющих людей. Оно дает организму полноценный белок, не перегружая калориями. Котлеты из куриного мяса на пару хороши для малышей и ослабленных или пожилых людей. Для большей пользы подавать их нужно со свежими или гриль-овощами. Тем же, кто не боится лишних калорий, гарниром к жареной куриной котлете может стать картофельное пюре, рис, гречка.

Сколько калорий в котлете из свинины

Свинина – один из самых неоднозначных видов мяса из всех, которые включены в постоянный рацион современного человека. Одни считают его вкусным и полезным, несмотря на жирность, другие стараются всячески избегать употребления свиного мяса.

Совершено отказываться от него неразумно. В свином мясе и сале содержится масса полезных веществ, самые ценные среди которых – арахидоновая кислота и селен. Первая регулирует гормональный баланс, благотворно влияет на мозг, положительно влияет на свертываемость крови. Что касается селена, то это мощное по своим целительным свойствам вещество. Оно продлевает молодость организма, обновляя клетки, повышает работоспособность, избавляет от депрессии, укрепляет нервы.

Кроме того, в свином мясе, как и в курином, содержится много витаминов (особенно ценным является присутствие всех витаминов группы В) и мощный минеральный комплекс. Очень хороша свинина для беременных и кормящих женщин, так как она способствует насыщению организмы белками и полезными веществами, а также усиливает лактацию.

Большинство диетологов не видят ничего плохого в употреблении свинины, если ее количество не превышает 200 граммов в сутки. Вопреки расхожему мнению, свиное мясо прекрасно усваивается организмом, особенно если есть его не в виде шашлыка в паре с горячительными напитками, а виде нежной котлеты.

Другой вопрос, что готовить свинину можно по-разному. Если дополнительно к той калорийности (довольно высокой), которой обладает кусок грудинки, добавить калорийность масли при жарке в сковороде, то под видом зажаристой, истекающей соками котлеты можно получить настоящую калорийную бомбу.

Сколько калорий в котлете из свинины, зависит также от трех факторов: из какой части туши сделан фарш, какие дополнительные ингредиенты в нем есть и каков способ приготовления котлет. Средние значения калорийности следующие:

• жареная в масле котлета «весит» по калоражу от 345 до 360 ккал;

• котлета, приготовленная на пару, имеет примерно 290 ккал на 100 г готового блюда.

Если учесть, что более 200 г мяса из свинины есть не рекомендуется, то одной котлеты весом 80 г вполне достаточно, чтобы получить нужное количество цинка, магния, селена, арахидоновой кислоты, витаминов РР, В и других полезных веществ.

Сколько калорий в котлете из говядины

Считается, что говядина полезнее и безопаснее свиного мяса, так как в ней меньше жира, а значит, и калорий. Отчасти это так: говядина на самом деле постный продукт по сравнению с бело-розовой жирной свининой. Прежде чем выяснять, сколько калорий в котлете из говядины, нужно убедиться в пользе этого продукта.

В красном говяжьем мясе содержится полноценный белок, в нем много железа, так что говяжьи котлеты нужно включать в рацион людей со сниженным гемоглобином.

Кроме того, в говядине много ценнейшего для человеческого организма коллагена, который продлевает здоровье связок, а также цинка – очень полезного для иммунной системы микроэлемента. Молодая говядина легко усваивается организмом.

В говяжьей котлете есть аминокислоты, витамины группы В, как и в свином мясе, она отлично утолит голод и подарит длительное насыщение.

Нельзя забывать, что любое жареное мясо содержит канцерогены, поэтому обладает потенциальной онкологической опасностью. Высокое содержание в говядине холестерина угрожает развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жарка повышает калорийность говяжьих котлет, несмотря на их несомненные диетические преимущества.

Не случайно для приготовления идеального по вкусу и калорийности фарша чаще всего свинину и говядину смешивают в той пропорции, которая кажется наиболее вкусной.

Сколько калорий в котлете из чистого говяжьего мяса? Если взять средние показатели без учета дополнительных ингредиентов, по примерные числа такие:

жареная в масле говяжья котлета – 240-250 ккал;

котлета, приготовленная на пару, – от 140 до 170 ккал.

Довольно скоромно по сравнению со свининой и вполне сопоставимо с курицей. Это значит, что говяжьи котлеты предпочтительны при соблюдении диеты, особенно паровые. Одна котлетка не повредит фигуре, а насытит надолго. Подавать говядину можно с салатом из свежих овощей (это наиболее полезный для организма вариант) или любым другим гарниром.

Сколько калорий в рыбной котлете

Рыбное мясо – ценный пищевой продукт. В нем очень много полноценного, а главное, легко усваиваемого белка, а также микроэлементов (фосфор, йод, магний, цинк), витаминов (D, В12, В6), ненасыщенных омега-кислот. Употребляя рыбные котлеты, можно насытить организм полезными веществами, укрепить кости, улучшить работу нервной системы. Рыбное мясо способно снижать уровень холестерина, а главное, предотвращать старение организма.

Сколько калорий в котлете из рыбы, зависит от ее (рыбы) сорта. Калорийность разных сортов варьируется от 68 (навага) до 150 (лосось, семга) калорий. В рыбное филе добавляют яйцо, размоченный в молоке хлеб, лук и другие компоненты, что изменяет калорийность в большую или меньшую сторону.

Понятно, что котлеты, приготовленные из минтая, будут менее жирными и калорийными, чем котлеты из горбуши, например. И все же они останутся легким, хорошо усваивающимся, полезным блюдом.

Сколько калорий в котлете, жаренной в растительном масле? От 110 до 190 ккал в среднем:

• минтай – 105-110 ккал;

• треска – 115 ккал;

• щука – 275 ккал;

• хек – 145 ккал;

• горбуша – 188 ккал.

Паровая рыбная котлета будет выгодно отличаться от жареной по калорийности: в ней окажется всего от 90 до 130 ккал.

Конечно, жареная котлетка более вкусна (в основном, за счет зажаристой корочки). Но если принять в расчет большую пользу паровых блюд, можно насладиться и вкусом паровой котлеты.

Таким образом, включать в рацион мясные котлеты необходимо, отказываться от них неразумно. Однако следует учитывать, что способ обработки и состав мясного фарша значительно влияют на калорийность готового блюда.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/skolko-kalorii-v-kotlete-iz-kuritsy-svininy-goviadiny-ryby-kak-meniaetsia-kolichestvo-kalorii-v-kotlete-zharenoi-i-parovoi/

Котлеты, биточки: калорийность, состав, польза и вред

Родиной котлет, откуда и пошло название данного продукта, является Франция. Под данным блюдом подразумевали жареную говядину на косточке.

Сегодня под котлетами/биточкам понимают блюдо, приготовленное из фарша или рубленого мяса. Нередко в качестве основного ингредиента используют рыбный фарш или мелконарезанные овощи.

Калорийность котлет и биточков

Что касается калорийности, то она зависит от выбранного мяса. Так, например, в 100 г котлет из свинины содержится 35 ккал (если жареные) или 218 ккал (если приготовленные на пару). В100 г говяжьих биточков содержится 234 ккал (если жареные) и 172 ккал (если приготовлены на пару).

Куриные котлеты менее калорийные. В 100 г данного продукта содержится порядком 100 ккал (если тушёные). В 100 г рыбных биточков, приготовленных на пару, содержится еще меньше калорий, всего 73 единицы.

Польза и вред котлет

О пользе котлет также можно судить исходя из выбранного мяса. Так, например, говяжьи биточки богаты витамином В12, каллагеном, а котлеты из свинины могут похвастаться высоким содержанием цинка и магния, которые способствуют улучшению работы сердца.

Куриное мясо оказывает положительное воздействие на нервную систему и способствует регулированию холестерина в крови.

Однако, не следует забывать, что жареные котлеты, содержат канцерогены, которые способны вызвать онкологию.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Фальшивые «куриные» котлеты 157,4 10,5 4,6 19,8
Рыбные котлеты 112,8 11,8 6,1 2,7
Рыбно-картофельные котлеты 130,2 6,7 9,9 3,8
Котлеты, биточки, шницели 317,7 21,3 20,9 11,8
Котлеты, биточки из рыбы и пасты «Океан» 362 11,7 10 59,9
Котлеты свекольные 153,5 3,8 9 15,2
Котлеты рыбные с омлетом и сыром 322,6 15 26,2 7,3
Котлеты рыбные с капустой и морковью 288,7 20,8 20,9 4,6
Котлеты рыбные любительские 148,2 10,5 8,5 8
Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом 285,3 16,2 21 8,4
Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром 328,4 12,3 12,9 43,6
Котлеты рубленые из кур, кролика, запеченные с соусом молочным 301,8 17,7 15,8 23,7
Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо) 465,7 27,8 36,7 6,3
Котлеты по-киевски 444,7 21,6 27,8 28,8
Котлеты по-гречески 178,1 6,4 6,7 24,6
Котлеты отбивные 505,2 18,2 43,5 10,7
Котлеты натуральные рубленые 490,5 23 44,3
Котлеты натуральные паровые 209,8 8,8 19,4 0,008
Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром 301,7 11,7 22,8 13,1
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами 312,2 13,3 16 30,6
Котлеты натуральные 438,2 29 35,8 0,04
Котлеты мясо-картофельные по-хлыновски 342,9 20,8 26,1 6,7
Котлеты морковные 206,2 4,1 14,5 15,9
Котлеты картофельные 189,2 3,7 12,9 15,6
Котлеты капустные 191 4,9 13,8 12,7
Котлеты капустно-морковные 198 4,5 14,1 14,2
Котлеты или биточки рыбные 168,1 8,1 8,4 16,1
Котлеты из филе птицы или дичи, панированные жареные 403,7 25,1 20,4 32
Котлеты из свинины по-сарански (мордовское национальное блюдо) 571,6 14,2 52,9 10,4
Котлеты из овощей 187,6 3,3 13,3 14,5
Котлеты из кабачков с творогом 122,5 5 7,9 8,3
Котлеты из брюквы 99,3 3,1 5,6 9,6
Котлеты гороховые 236 13,3 10,4 23,7
Котлеты «Централь» 203,1 10,9 15,5 5,4
Котлеты 227,4 10,1 19,4 3,3
Котлетки по-приморски 151,9 13 8,8 5,6
Котлета «Аленушкина загадка» 263 8,8 24,8 1,3
Биточки, котлеты из кальмаров и рыбы 363 14,4 12,5 51,4
Биточки рыбные, жаренные «фри» 232,1 12,3 15 12,7
Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые под белым соусом с рисом 307,1 11,2 13,2 38,3
Биточки по-селянски (украинское национальное блюдо) 208,6 9,8 13,8 12
Биточки паровые 281,4 20 19,5 7
Биточки или котлеты пшенные, пшеничный, перловые, ячневые 151,9 3,9 7,4 18,6
Биточки или котлеты манные, рисовые 162,4 4 7,8 20,4
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Черная смородина калорийность

Источник: http://bonfit.ru/kalorii/vtorye-blyuda/kotlety-bitochki/

Калорийность жареных котлет

Вкусные сочные домашние котлеты – это блюдо, которое на столе у многих занимает основное место. Но мало кто считает калорийность жареных котлет достаточным основанием для того, чтобы уменьшить их количество в рационе. Предлагаем вашему вниманию самим убедиться в том, что жареные котлеты – это не самое полезное диетическое блюдо.

Калорийность жареных куриных котлет

Считается, что куриное мясо – это самый полезный диетический продукт. Оно богато белками и при этом содержит мало жира, особенно если готовить их из грудки. Но при жарке калорийность жареных котлет из курицы увеличивается, так как мясо впитывает много масла.

Поэтому румяная корочка на сочной куриной котлете содержит 225 ккал, 18 граммов белков и 10 граммов жиров. При этом также и 14 граммов углеводов, поэтому жареные куриные котлеты не рекомендуется употреблять на различных белковых диетах.

Если вы хотите  снизить калорийность жареных котлет из курицы, готовьте их на гриле, чтобы они не впитывали масло.

Калорийность жареных рыбных котлет

Белая рыба – это превосходная основа для приготовления сочных вкусных жареных котлет. Калорийность их при этом зависит от того, сколько калорий содержится в самой рыбе. Чем жирнее рыба, тем сочнее, но и калорийнее будут жареные котлеты. На примере котлет из трески, самой популярной рыбы для приготовления котлет.

165 ккал, 12 граммов белков, 6 граммов жиров и 15 граммов углеводов. Получается не самое полезное блюдо для диеты. Но так как треска, как любая рыба, богата фосфором и микроэлементами, употреблять ее нужно минимум раз в неделю.

Для этого можно снизить калорийность жареных котлет, приготовив их на гриле, чтобы жир стек и не впитывался в блюдо.

Калорийность жареных свиных котлет

А вот свинина, как самое жирное мясо, вообще для диетического рациона не рекомендуется. Но между тем, калорийность жареных котлет из свинины еще выше, чем можно подумать.

Средняя котлета на 100 граммов  содержит не много не мало, а 470 ккал, 47 граммов жиров и всего 14 граммов белков.

Это в принципе вредное блюдо, и разве что для взрослого мужчины, который занимается физической нагрузкой,  калорийность жареных котлет не станет помехой. А для худеющих дам лучше все же отказаться от такой калорийной бомбы.

Калорийность жареных котлет из говядины

Так как говядина считается вторым по полезности мясом для диетического питания, можно и даже нужно употреблять ее минимум два раза в неделю. Калорийность жареных котлет из этого мяса составляет 260 ккал, при этом в них 20 граммов жира и столько же белка. В принципе, если готовить их на гриле без жира то калорийность жареных котлет не станет проблемой для фигуры. Они сочные и вкусные, богаты витаминами и просто очень вкусные.

Источник: http://1diet.ru/kalorijnost-zharenyx-kotlet/

Количество калорий в птице

В мясе домашней птицы – самая правильная пропорция насыщенных и ненасыщенных кислот. В нем содержатся витамины группы B, пантотеновая кислота и витамин С. В жирах домашней птицы больше витамина А, Е и каротинов, чем в жирах говядины и свинины.

Количество калорий в птице ПродуктКоличествоЭнергетическая ценность (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Гусь 100 г 339 14,1 31,8 0,0
Жаркое из курицы 100 г 179 16,4 12,7 0,1
Жаркое из фаршированной курицы 100 г 199 20,5 11,9 2,8
Индейка отварная 100 г 195 25,3 10,4 0,0
Индейка, грудка 100 г 84 19,2 0,7 0,0
Индейка, крылышки 100 г 168 16,5 11,4 0,0
Индейка, ножки 100 г 142 15,7 8,9 0,0
Индейка, окорочка 100 г 131 18,4 6,4 0,0
Котлеты куриные панированные жаренные 100 г 248 19,7 15,7 7,6
Котлеты куриные рубленные 100 г 382 19,9 27,8 14,3
Курица 100 г 202 18,5 14,3 0,0
Курица жареная 100 г 204 26,3 11,0 0,0
Курица заливная 100 г 192 27,3 8,9 1,2
Курица отварная в овощах 100 г 99 7,6 6,4 4,6
Курица, грудка 100 г 99 21,5 1,3 0,0
Курица, желудки 100 г 114 18,2 4,2 0,6
Курица, крылышки 100 г 186 19,2 12,2 0,0
Курица, окорочка 100 г 158 16,8 10,2 0,0
Курица, печень 100 г 136 19,1 6,3 0,6
Курица, сердца 100 г 159 15,8 10,3 0,8
Окорочка жареные 100 г 195 29,4 8,6 0,0
Утка 100 г 308 13,5 28,6 0,0
Утка жареная 100 г 266 22,6 19,5 0,0
Утка отварная 100 г 248 19,7 18,8 0,0
Цыплята 100 г 156 18,7 7,8 0,4
Цыплята отварные 100 г 143 24,6 5,0 0,0
Цыплята табака 100 г 271 25,0 21,0 0,2

Питательная ценность мяса домашней птицы

Кроме того, что куриное мясо очень нежное на вкус и легкое в приготовлении, в нем содержится множество полезных элементов. Большая питательная ценность белка, который содержится в мясе курицы, делает его особенно ценным для белковых диет с низкой калорийностью. Также мясо снабжает организм жирами, минеральными солями, микроэлементами и витаминами.

Мясо домашней птицы для красоты и здоровья

В курином мясе содержатся не так много жиров, которые на самом деле легко подвергаются удалению вместе со шкуркой. Очищенная от шкурки курица содержит всего 5% жира, что очень хорошо подходит для тех, кто хочет похудеть или следует низкоэнергетической и низкохолестериновой диете. Нежная структура тканей позволяет курице легко перевариваться в нашем организме, т.к. в ней мало соединительных тканей. Куриная печень содержит витамин А, необходимый для поддержания здоровой кожи.

Хранение куриного мяса

Мясо курицы нужно тщательно вымыть и высушить прежде, чем положить в холодильник. Лучше всего использовать специальные контейнеры для хранения мяса. Для заморозки курицу нужно разделить на кусочки, сложить в кулечки и положить в морозилку. Там оно сбережется в целости и сохранности на протяжении 2-3 месяцев.

Источник: https://bonduelle.ua/ru-UA/statya/kolichestvo-kalorij-v-ptice

Котлеты рыбные из кальмаров в панировке замороженные Полуфабрикаты ООО

Компания POLAR SEAFOOD поставляет рыбные котлеты в панировке, позволяющие значительно сэкономить время на приготовлении пищи. Достаточно разморозить и пожарить.

Рыба, входящая в состав котлет, содержит большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых для поддержания организма в тонусе. При этом контроль качества начинается с используемого сырья и вплоть до Вашей тарелки.

Подробнее: https://moreryby.ru/p206515878-kotlety-rybnye-treskovyh.html

Котлеты рыбные – это сытное и чрезвычайно вкусное, к тому же, необременительное для бюджета блюдо. Известно оно было еще нашим прапрабабушкам. Это блюдо, приготовленное из рыбного фарша может стать настоящей находкой для гурманов. Оно нежное, сочное, его совсем не трудно готовить.

Рецептов рыбных котлет на сегодня есть масса – их можно встретить практически в любой национальной кухне мира.

Именно из-за вкусовых и полезных качеств, которыми отличаются котлеты рыбные, калорийность данного блюда интересует тех, кто старается держать под контролем количество вводимых в организм калорий.

Сначала давайте вспомним, чем же могут быть для нас они полезны.  Польза рыбных котлет, обусловлена их составом.  Рыбный белок скорее усваивается человеческим организмом, чем белок из животного мяса. Так, переваривание рыбного белка занимает примерно 2 — 3 часа, а мясного – 5 – 6 часов.

Мышечные волокна рыбы гораздо мягче, к тому же вмещают большое количество воды, которая в ходе готовки не исчезает и остается в готовом продукте.

Теперь – о витаминном составе. Витамины В6 и В12, содержащиеся в рыбе, требуются организму для усиления иммунной защиты, для синтеза эритроцитов и успешного функционирования нервной системы.

Витамин D – этого вещества особенно много в рыбе. Большое количество его содержит рыбий жир. Он уменьшает содержание холестерина в организме, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам в его составе.

Аминокислотный состав рыбы представлен таурином, лизином, триптофаном, метионином. Данные вещества служат для профилактики ряда заболеваний, без них невозможен нормальный обмен натрия, магния, кальция в нашем организме.

Из минералов в рыбе содержится йод, цинк, фосфор, марганец, медь, железо – этот список можно продолжить.

Фосфор особенно важен для костно-мышечной системы человека, он участвует в образовании нуклеиновых кислот, которые, в свою очередь, необходимы для клеточного деления клеток и построения новых клеток.

Неудивительно, что диетологи советуют включать рыбные блюда в рацион как можно чаще. Современный человек ест гораздо больше мяса, чем рыбы, причем в последние десятилетия такая ситуация наблюдается даже в таких странах, как, например, Япония, где издавна отдавали предпочтение блюдам из морепродуктов. Подобный дисбаланс приводит к возникновению множества заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы.

Если ввести в свое повседневное меню больше рыбных блюд, здоровью это пойдет только на пользу. Рыбий жир по своему составу значительно отличается от говяжьего и свиного – он относится к группе легкоплавких жиров и минимально вредит здоровью.

Более того, жир некоторых рыб очень полезен, недаром его издавна применяли в качестве добавки к пище.

Так что любители жирных блюд, отказывающие себе в свиных отбивных, могут регулярно баловать себя нежной селедкой, изысканной семгой или ароматной скумбрией.

Итак, какую же энергетическую ценность имеет такой продукт, как котлеты рыбные?

Калорийность рыбных котлет составляет, в среднем, 140 ккал на 100 гр. продукта

Однако в некоторых случаях (это зависит от вида выбранной Вами рыбы, количества масла, метода приготовления) калорийность может достичь 200 ккал.

Вот, например, калорийность рыбных котлет, приготовленных разными способами и из разной рыбы:

рыбные котлеты на пару калорийность – 74 ккал на сто грамм

рыбные котлеты из трески калорийность — 115 ккал на сто грамм

рыбные котлеты из минтая калорийность — 105 ккал на сто грамм

рыбные котлеты из щуки калорийность — 274 ккал на сто грамм

Можно ли приготовить это блюдо в домашних условиях и как? Вот несколько из рецептов:

Котлеты рыбные, диетические (на пару):

 Калорийность таких котлет – около 23 ккал на 1 порцию.  Данный рецепт хорошо подходит для диетического питания.

 Продукты:

  • Рыба — 300 гр.
  • Куриные яйца — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Отруби — 2 столовых ложки
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу

Рыбное филе прокручивается через мясорубку. Лук репчатый измельчается. Затем лук соединяют с рыбным фаршем. Добавляют овсяные отруби. Вбивают яйцо. Получившийся фарш тщательно перемешивают.

Кладут соль и перец, а также лимонный сок и снова вымешивают массу. Фарш оставляют минут на 15 — чтобы дать набухнуть отрубям. Из готового фарша формируют котлеты или биточки. Котлеты помещают в корзину для варки на пару. Готовится блюдо минут 15-20.

Котлеты подают на стол по 2 штуки на порцию. Ешьте на здоровье!

Паровые рыбные котлеты с перловкой:

Продукты:

  • Филе рыбы — 500 г
  • Перловая крупа — 0,67 стакана
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Отварить перловую крупу так, чтобы была вязкая и хорошо проваренная — минут 40.

Филе трески (телапии, или любой другой сухой и не жирной рыбы), перловую крупу и лук пропустить два раза через мясорубку.

Получившийся фарш посолить и поперчить по вкусу. Сформировать колеты. Готовить в пароварке 20 минут.

(Получившиеся котлеты можно заморозить и использовать по необходимости. Только при готовке в пароварке увеличить время до 25–30 минут.)

И у вас будет отличное блюдо, которое не даст набрать лишние килограммы. Ведь уникальный набор биологически полезных веществ, содержащихся в рыбных котлетах с низкокалорийными ингредиентами, приготовленных на пару или запеченных, делает их ценным компонентом рационов позволяющих похудеть

Котлеты из кальмара. Обозрение конечного результата Толчок к восстановлению рецепта дала случайность, как это обычно в жизни происходит.

Едем на днях в районе Университета, за Старым Петергофом. По пути — щит со смешной надписью «Стройбаза «У Гаврилыча»: рыба, морепродукты». Мы поржали, но на обратном пути решили завернуть, из спортивного интереса.

Заехали — и точно. Цех (или здоровенный ангар). В этом цехе отгорожен угол, там стоит три двадцатитонника — откуда и вынимают вожделенные вкусняшки. Потом идёшь платишь девице в коммерческий отдел и с накладной забираешь то, что выбрал. Мелкий опт, меньше 3-4 кг разом не закупить. Но смотрю, товарец камчатский и сахалинский, с бирками рыбокомбинатов, и вид хороший. Ладно.

Закупили брусок филе минтая от камчатского Океанрыбпрома и свежего ядреного кальмара — 4-кг брикет. Четыре кило первоклассного кальмара — много для салата. Разделили брикет натрое, оттаяли эту треть. 

Решено было делать кальмаровые котлеты — при этом попытаться приблизиться к эталону 1983 года из магазина «Океан» на ул.

Тушканова в Петропавловске, который мы с огромным удовольствием потребляли во времена оны (которые, в свою очередь, нынешняя продвинутая школота незаслуженно ругает — от незнания и засилия современной мусорной пропаганды на эту тему). Порылся в сусеках, вспомил, где лежит старая советская мясорубка — которая уже, наверное, впала в летаргический сон за 16 лет неиспользования. Нашёл.

Помыл, заточил ножи до полной боевой готовности — вспомнил навыки. Ну и понеслась! :)

После двух коррекций прямо в процессе (зажаривали пробные экземпляры), были выявлены подводные камни при формировании котлетного фарша. В чистом итоге — получилось очень вкусно, и я считаю, вполне аутентично с советским рецептом! Рыбные рестораны нервно курят в сторонке. Отдельный бонус: когда искал мясорубку на антресолях, попутно нашёл и старый камчатский календарь 2000 года :) Ниже — восстановленный рецепт, с учетом коррекций.Нужно: а) примерно 1 кг кальмара, лучше цельные тушки б) 200 г белого батонав) молоко для размачивания батонаг) 1 луковица, 1-2 чесночинки, специид) 1 яйцо

2. Кальмар оттаял. Можно приступать.

3. Отвариваем кальмара в кипящей воде. 

Даже точней, ошпариваем — желательно ок. 2 мин., не более (т.к. в фарше кальмар будет ещё подвергаться обработке). 

4. Чистим, затем пропускаем кальмаровые тушки через мясорубку в фарш.

Также в фарш размалывается лук, чеснок, размоченный в молоке и хорошо отжатый белый хлеб. Можно добавить специи, но очень аккуратно, чтобы не перебить нежный кальмаровый вкус.

5. Все тщательно смешивается. Получается вот такой котлетный фарш. Разбиваем туда 1 яйцо для лучшего скрепления. 2 раза молоть не обязательно (как это пишут в енторнетах) — иначе масса получается слишком мелкой и «кальмаровая» фактура исчезает.

6. Формируем котлеты, обжариваем на слабом огне с двух сторон, переворачивая их только единожды (после готовности первой стороны). Это примерно 2,5 — 3 мин на 1 сторону. Молоко, в котором размачивался батон, не нужно торопиться выливать — в нем удобно обмывать и прополаскивать руки при формовке котлет.

Панировать или нет — на ваше усмотрение. Мы не делали, следуя советскому рецепту от «Океана».

7. Бинго! Всё готово, можно приступать к трапезе :)

Подводные камниа) не переваривать кальмар! иначе будет резиновый и невкусный!б) не жарить на среднем огне — только на слабом, иначе обжаренные котлеты прямо на плите разваливаютсяв) если белого хлеба будет меньше, чем 18-20% чистой массы кальмаров — котлеты тоже будут разваливатьсяг) переворачивать только после полной готовности нижней стороны (примерно 2,5 мин) — иначе разваливаются  Как употреблять?а) в горячем виде с гарниром, конечно же,

б) но ещё круче и вкуснее — в холодном. Получается такая суперэлитная закуска с неподражаемым нежным вкусом

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ. КАЛОРИЙНОСТЬ И ПОЛЬЗА

Рыбные котлеты – это то блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю на обеденном столе. Приготовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет состоять в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовится из минтая, щуки, судака.

] 1 Рыбные котлеты. Польза 2 Калорийность рыбных котлет 3 Некоторые рецепты рыбных котлет

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Суп гороховый с курицей калорийность

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ. ПОЛЬЗА Котлеты, приготовленные на пару — диетическое блюд

Источник: https://moreryby.ru/p368562453-kotlety-rybnye-kalmarov.html

Индейка для малокалорийного меню

Котлеты из индейки

Простой рецепт диетических котлет из индейки.

Посчитаем калорийность одной котлеты.

Секреты нежных котлет.

Шикарная красавица индейка – птица из семейства фазановых. Мясо индейки очень популярно во всем мире. В США и Канаде ее особо почитают. Запеченная или жареная индейка – традиционное блюдо на День благодарения, праздник урожая, который ежегодно отмечается в этих странах.

Мясо индейки является диетическим. Оно содержит большое количество легкоусвояемого белка. Филе индейки имеет низкую калорийность, это хорошая замена говядине.

Индейка – еще один божий подарок, который мир получил через древних индейцев. Индюки были домашней птицей древних ацтеков. Кроме того, до прихода европейцев в Америке водилось невероятное множество диких индюков.

В Северной Америке на них охотятся и сегодня. Древние индейцы, кроме мяса индюков, широко использовали их перья: для украшения одежды, как оперение для стрел, а также для изготовления бижутерии.

Сегодня на европейских сайтах о лишнем весе большое количество рецептов из индейки. Чаще в них используется филе индюшиной грудки, в нем меньше калорий. В немецких источниках такие цифры:

Калорийность сырого мяса индейки в 100 граммах

Мясо индейки ккал
1 Мясо с кожей в среднем 216
2 Грудка индейки, филе 107
3 Крылья 191
4 Бедра, ножки 155

Конечно, это средние данные, они могут отличаться в зависимости от породы индейки, ее возраста и степени упитанности. Калорийность готовой индейки (жареной, вареной, тушеной) будет зависеть от конкретного рецепта, количества жира и других ингредиентов блюда.

А вот печень индейки более калорийна, в 100 граммах вареной печени 273 ккал. Естественно, что в жареной еще больше калорий.

Если не хочется считать калории, можно готовить блюда из филе индейки, не злоупотреблять количеством масла, сочетать мясное блюдо с низкокалорийным гарниром, и уже этого будет достаточно для умеренного питания.

В Европе для малокалорийного меню часто готовят мини‑рулеты из индейки. Тонкие стейки отбивают и смазывают малокалорийной начинкой: овощной, грибной, с добавлением тертого сыра. Потом их сворачивают трубочкой, закрепляют деревянными палочками (а‑ля зубочистки), и обжаривают с двух сторон на сковороде или гриле.

Я недавно приготовила диетические котлеты из филе грудки индейки и посчитала калорийность одной котлеты.

Итак, рецепт:

Ингредиенты:

  1. Филе индейки грудка – 500 г
  2. Луковица средняя – 100 г
  3. Мука кукурузная обойная для панировки – 25 г
  4. Яйцо – 1 шт.
  5. Масло подсолнечное для жарки – 100 г
  6. Сушеные пряности: петрушка, прованские травы, молотый розмарин щепотка.

Обратите внимание, что 100 граммов масла для жарки это чистый вес израсходованного, без остатков масла на сковородке.

Всего в готовых котлетах: 1524 ккал, белки 106.4 г, жиры 109.9 г, углеводы 26.2 г

Разделите показатели на количества котлет.

У меня получилось 11 больших котлет (длиной 8‑9 см). В одной котлете около 139 ккал.

Довольно мало калорий для жареного блюда. Если сочетать с овощами на гарнир, вполне подходит для тех, кто следит за весом.

Если приготовить паровые котлеты без панировки, калорийность всех котлет составит всего 542 ккал, если сделать 10 котлет, в одной будет около 54 ккал.

Приготовление:

1. Мясо с луком измельчить в мясорубке.

2. Добавить яйцо, соль, перец, пряности и обязательно воду. Без воды котлеты будут жесткими. Воды столько, чтобы можно было столовой ложкой выкладывать котлеты на тарелку с мукой для панировки. Тщательно перемешать фарш, можно слегка взбить вилкой.

3. Сформовать котлеты: Столовую ложку (с горкой) фарша выложить на тарелку с мукой, аккуратно перевернуть. Придать форму тонкой длинной котлеты.

Толстый слой панировки из кукурузной муки лучше не делать, получается грубо.

4. Жарить на среднем огне. Переворачивать, когда верх котлеты изменит цвет.

Не стоит жарить на малом огне, котлеты получаются более сухими.

Как сделать котлеты более нежными

  • Добавить в фарш сырую картошку, прокрутить её вместе с мясом (калорий это прибавит очень мало), можно добавить кусок сухой белой булочки, замоченной в молоке;
  • Вместо целого яйца положить два желтка. Многие готовят котлеты совсем без яиц, объясняя это тем, что яйца делают котлеты сухими. Я обычно делаю фарш только с желтками;
  • Сухие котлеты можно исправить, если протушить их на сковороде в небольшом количестве воды с кусочком сливочного масла.

Два способа улучшить вкус мяса индюка:

  • с помощью соусов – грибного, томатного, томатно-сельдерейного и других с насыщенным вкусом;
  • использовать пряности, прекрасно облагораживает вкус мяса индейки розмарин, особенно, в тушеных или запеченных блюдах. Мясо становится неузнаваемым и очень вкусным.

Филе индейки может прекрасно заменить мясо говядины.

Удачи!

Таисия Февронина, 2011.

Источник: http://fevronina.ru/indejka-dlya-malokalorijnogo-menyu/

Жареные котлеты калорийность

Для тех людей, которые вынуждены постоянно следить за своим весом, таблица калорийности является важной составляющей при составлении каждодневного рациона. Как же узнать, сколько калорий в готовом блюде, например, сколько калорий в котлете. На этот вопрос мы попытаемся дать ответ в этой статье.

Сколько калорий в котлете по видам

Не станет открытием тот факт, что от вида мяса зависит и содержание в нем жиров. Котлеты готовят из различного мяса, это может быть свинина, телятина, курятина.

Сколько калорий в котлете из свинины? На 100 грамм этого продукта приходится 335 ккал.

Сколько калорий в котлете из телятины? Котлеты из телятины будут легче, их калорийность на 100 грамм составит 234 ккал.

Сколько калорий в котлете из говядины? Котлеты из говяжьего мяса по калорийности легче свиных котлет. Их калорийность на 100 грамм составляет 172 ккал. Многое зависит от способа приготовления. Если жарить котлеты на жирном масле, то на 100 грамм будет приходиться 234 ккал.

Сколько калорий в куриных котлетах? Курица в сравнении с выше приведенными видами мяса пользуется меньшей популярностью для приготовления котлет. Нужно отметить, что совершенно зря. Ведь куриные котлеты – самые низкокалорийные котлеты, если не считать овощные. Калорийность 100 грамм котлет составляет 119 ккал.

Сколько калорий в рыбных котлетах? Еще одной разновидностью котлет являются рыбные котлеты. Эти котлеты очень полезны, ведь рыба богата такими микроэлементами как фосфор, кальций, фтор. Калорийность 100 грамм жареных рыбных котлет составляет 175 ккал, если готовить котлеты на пару, то снизить калорийность можно до 73 ккал.

Сколько калорий в печеночных котлетах? Многие люди любят котлетки из печени. Если не добавлять при их приготовлении сало, то калорийность 100 грамм таких котлет составит 199 ккал.

Сколько калорий в капустных котлетах? Это диетический вид котлет, он прекрасно подходит для рациона худеющих людей. В 100 граммах жареных котлет из белокочанной капусты содержится 130 ккал

Как готовить котлеты?

Нужно отметить, что на калорийность котлет оказывает влияние не только вид мяса, из которого они готовятся, но и способ приготовления. Самым лучшим вариантом считается приготовление котлет на пару. Калорийность среднестатистической котлеты на пару составляет 189 ккал.

  Калорийность же жареной котлеты зависит от того, насколько жирное масло вы будете использовать и в каком количестве. В 100 граммах таких котлет содержится от 250 до 340 ккал. Чтобы снизить калорийность жареных котлет, рекомендуется готовить на минимальном количестве масла.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/zharenye-kotlety-kalorijnost.html

Сколько калорий в котлете куриной, рыбной, мясной, киевской?

Сколько реальных калорий имеется в мясной котлете куриной, рыбной, в киевской (по-киевски)? Какова их калорийность для питания? — Одним из самых распространенных блюд на современном столе являются котлеты. Поэтому нужно обязательно знать все показатели и характеристики этого продукта.

Что такое Котлета?

Котлета – это приготовленная из мясного фарша лепешка.

Конечно, вместо мяса можно использовать совершенно иные продукты, которые вам по душе, к примеру, котлеты можно делать из лука, картошки, кабачком, рыбы и прочих. Уже и не говорим о том, что сорта мяса для изготовления котлеты, несомненно, могут быть совершенно разнообразны – и говядина, и свинина, и баранина. Это может быть и рыба и морепродукты, грибы или овощи.

Рыбных

К примеру, калорийность рыбной котлеты зависит от сорта рыбы, однако в среднем можно рассчитывать на 140 (сто сорок) килокалорий на 100 граммов котлет.

Но при этом еще нужно учитывать и на то, добавляете ли вы в котлетный фарш масло, батон, готовите ли вы его на пару или жарите на масле.

На масле — до 200 ккал

Так, калорийность такой котлеты может достигать и двухсот калорий.

Куриных

Что касается куриных котлет, то пищевая ценность котлеты из куриного мяса равняется 130 (ста тридцати) калориям на 100 граммов продукта.

Если котлета рубленая, то калорийность ее достигает 167 (ста шестидесяти семи) калорий.

В обжаренной в панировке куриной котлете есть все 248 (двести сорок восемь) калорий.

Да и обычная котлета без панировки, обжаренная на сковороде, будет иметь калорийность в 210 (двести десять) калорий.

Если куриную котлету приготовить на пару, то можно получить 130 (сто тридцать) калорий на 100 граммов продукта.

А если ее же пожарить, то калорий будет уже 210 (двести десять).

Рыбная котлета имеет почти всегда калорийность в 140 (сто сорок) килокалорий.

Если еже ее пожарить, то калории увеличатся до 200 (двухсот).

Котлета по-киевски

Несколько иначе обстоит дело с киевской котлетой. Дело в том, что при приготовлении этого вида котлет обычно используется достаточно много сливочного масла, так что и калорийность возрастает достаточно сильно.

На сто граммов котлеты по-киевски можно рассчитывать на 445 (четыреста сорок пять) килокалорий.

Но кроме калорий такая котлетка будет содержать еще и некоторые дополнительные полезные вещества – к примеру, магний, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, серу. Да и вообще, если котлету правильно приготовить, то в ней будут содержаться очень полезные вещества, которые очень нужны вашему организму.

Сегодня котлета – это самое популярное блюдо в наших домах

Оно стало уже давно традиционным, будничным, повседневным. Котлета – вполне себе самостоятельное блюдо. Его можно дополнять лишь небольшими легкими гарнирами в виде интересного экзотического соуса или свежих нарезанных овощей, например, свежим овощным салатиком (скажем, из капусты).

Однако у нас чаще всего котлету дополняют жареной картошечкой, отварными макаронами, кашами, что автоматически увеличивает калорийность всего блюда в разы.

Сегодня существует множество возможностей разнообразить ваш рацион, ведь и в магазинах существует такое разнообразие продуктов, что вы можете питаться не только с пользой для здоровья, но и с большим интересом, экспериментировать с продуктами и новыми вкусами.

Однако насколько полезно есть котлеты?

Как много в них содержится калорий и годятся ли они для диетического стола?

Все зависит от того, из чего и каким образом вы готовите эти котлеты.

Итак, всем кажется, что блюдо готовится достаточно просто, поскольку блюдо повседневное и совершенно нам привычное. Однако если вы хотите как-то разнообразить свой рацион, а еще и как-то украсить свое праздничное пиршество, праздничный стол, стоит хорошенько постараться и подать его на должном уровне и с надлежащим гарниром, тогда и ваши гости, и вы сами будете в восторге.

Праздничный рецепт куриных котлет

Попробуем привести вам рецепт приготовления таких вот праздничных куриных котлет.

Для этого нам понадобится:

  • пол кило куриного фарша;
  • яйцо — два;
  • две большие ложки майонеза с горочкой;
  • две больших ложки с горкой муки;
  • одна головка лука;
  • пол маленькой ложки разрыхлителя.

Сначала тщательно перемешиваем разрыхлитель с мукой, потом нам елкой терке протираем репчатый лук, перемешиваем все с куриным фаршем, добавляем яйца и майонез. Тщательно вымешиваем массу и небольшой ложкой выкладываем на сковороду, предварительно раскаленную с маслом. Выпекаем на разогретой сковороде как оладушки с обеих сторон при небольшой температуре на протяжении десяти минут.

Праздничный рецепт котлет по киевски

Если вы хотите приготовить котлеты по-киевски, то вам понадобятся:

  • пятьсот граммов куриного фарша или пятьсот граммов куриных грудок без костей;
  • восемьдесят граммов сливочного масла;
  • соль;
  • перец;
  • два куриных яйца;
  • немного муки;
  • панировочные сухари из батона;
  • триста-четыреста миллилитров растительного масла для обжаривания.

Приготовление этих котлет достаточно простое, но все же немного длинное

Итак, для получения фарша перекручиваем нарезанные мелкими кусками куриные грудки, пока не получится однородный фарш. Добавляем по вкусу соль, перец, тщательно вымешиваем, пока не получится вполне самостоятельный и однородный куриный фарш, из которого будет легко лепить.

Чтобы фарш было легко разделывать, смачивайте руки в холодной воде, тогда он не будет липнуть к рукам.

Из фарша руками лепим лепешки

Должно получиться примерно четыре штуки из всех указанных ингредиентов. В центр каждой лепешки выкладываем по кусочку сливочного масла (если хотите, можете добавить в него небольшое количество чеснока или зелени), после чего масло заворачиваем в саму котлету.

Получившиеся котлетки запанируем в панировочных сухарях из белой муки, потом вываливаем котлеты в яйце. Предварительно посоленном и взболтанном. Затем снова вываливаем котлеты в панировочных сухарях. Повторим обвалку в яйце и сухарях еще раз, чтобы котлеты получились такие, как нужно.

Потом приступаем к обжариванию котлет

Растительное масло сильно разогреваем на сковороде, котлету быстро опускаем во фритюр и обжариваем. После обжаривания выкладываем готовые котлетки на противень и поставим в духовку минут на пятнадцать при средней температуре.

Источник: https://ladyeve.ru/kalorii/kalorijnost-kotlety-kalorii-v-kotlete-kurinoj-rybnoj-v-myasnoj-kievskoj.html

������������ ������ — ������������ ���������

���������� ��� �������� ����� ���� �� �����, �� � 19 ���� � ��������� ����� �������� ������ «�������� �������», ����������� ���� �� �����. ���, ��������, ���� �. �. ������ � ������������ ����� ������������ ����������� «��������� ������» � ����������� � ������ ������ �� ����� ������.

����� ���� � ������������� � ����������, �� ��������� �������, ��������� ��� ��������� ������������� � ��� ���� �� �������� ��������� ��������.

������ � ���� ������

������ � ���� ������ ������������ �������������� ����, ������� ������������ ��� �� �������������.

  • �������� �������� ���������� ������������ ������ � �����, ��� ����� ������� ��� ������������� � ��������� ��������� ����������. � ���� ��, �������������� � ��� ������� �12 ������������ ������� � �������� �������� ������. ��������, ������������ � ��������, ��������� � «�������������» ������������ ������, � ���� �������� �������� ���������. ��� ���� �� ���� ������� ��������� ������� �����������, ���������� ���������, ������� ���� �������� ����������, ��� ����� �������������� �������� ������������������ �����������.
  • ������� ������ ������� � ������, ������� �������� ������ ������� � ������, ���� ��������������� ����, ����� ��������� ������� �����. ����� � ������������ ������� «�����» ��������� � �������� ������� ���������� ������ ���������. � �� �� ����� �� ������� ������� ������������ ��� ������� �������� ������� � ������, ��������� ���� �������� �������� ���������� �����������. ��������� ����� ������� �������� � ������������ �������������� �������� ������� �������. � ���������� ����� ������������ ������� ����� ����������� ���������.
  • ������� ���� ������� ��� ������� �������, ������, ����������, �������� ������������ ������� �����������, ������ �������� ��������������� ����������, �������������� � ���������������. �������� ������� �����, �����, ����������� ���������������� ���������. �������� ������� �����������, ��� ����� ��������� ���� ��� �������� � ���� �������. �� ����� ��������� ������� ����, ����� �������� ��������� ���������� ��������� � ���������. � �� ������ ������� ������������ ����� � �������������� ���������������� �����.

�, �������, ����� �������� ������� – ��� ������� ��������, �������������� �� ������� ����. � ���� �� ������������ �������� ������ ����������� ���� «����������».

������������ ������

� ������� ��������� ������ � �������� ����� � 60 �.  ������������ ������ �� ������ ����� ���� ���������.

������������ � 100� ������������ 1 �����
                                           ������������ ������� ������
������������ ������� ������� 119 ���� 71 ����
������������ ������ ������� 164 ���� 97 ����
������������ ������� ������� 105 ���� 63 ����
������������ ������� �� ������� 345 ���� 207 ����
������������ ������� �� �������� 234 ���� 140 ����
������������ ������� �� ������� � �������� 267 ���� 160 ����
������������ ������� �� ������� 184 ���� 110 ����
                                          ������������ ������ �� ����
������������ ������� ������� 84 ���� 50 ����
������������ ������ ������� 125 ���� 75 ����
������������ ������� ������� 52 ���� 31 ����
������������ ������� �� ������� 290 ���� 174 ����
������������ ������� �� �������� 172 ���� 103 ����
������������ ������� �� ������� � �������� 198 ���� 119 ����
������������ ������� �� ������� 145 ���� 87 ����

����� �������� ���� ������, ������� �� ������� � �������, � ���� ������� �������� ���-���� �� ��������� ������������:

  • ������� ������ ����� (� ��������� 1:10), ��������� � ������� ��� ������;
  • �������� ��� � ��������� 1:2 (1 ����� ����, 2 ����� ����);
  • ��������� ����� � ��������� 1:2 (�������, �������, ���������, ���������, �������).

� �������� ������� ����� ������ ����� ������� ����, ���� �� ������, ��������, ������ ��� ������� �����, ���������� �������, ���������������� �������, ������. ���� ����� ������ ������ ���������� �� ������������� ���������: ������� ��������, �������� ������, ������������ ��������.

Источник: https://diet.neolove.ru/caloric_foods/kalorijnost_kotlet.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Милашка